吃了一辈子的辣椒，56岁的廖先生万万没想到，居然让自己吃出了急性肾衰竭。半个月前，廖先生在工作时突感两侧腰部疼痛难忍，起初他以为是工作劳累腰椎间盘突出，因此没在意。随着疼痛越来越剧烈难以忍受，并且伴随尿频、尿急，有泡沫尿、尿色发黄，尿量比之前明显减少。11月18日，他来到了宁波市医疗中心李惠利医院肾内科门诊，接诊的董倩医生耐心了解了廖先生的症状，通过检查化验发现肌酐有216.6umol/l（正常的肌酐水平是57-97umol/l），肾功能比正常高出了3倍。董倩在翻阅病史时，发现在今年2月份的肾功能检查时，各项指标都是好的。“如果只是单纯的尿路感染是不会使肌酐上升得这么快，更何况他的感染并不重……”这么短时间内肌酐升高会是什么原因导致的呢？心生疑虑的董倩从廖先生的饮食习惯等再一次着手了解，并且安排他住院做了肾穿刺活检，病理结果显示廖先生是急性肾小管损伤并局灶间质性肾炎，部分肾小管官腔内可见圆盘状结晶，考虑草酸盐肾病。根据病理诊断、廖先生回忆，发现可能与他近期连续大量食用辣椒有关。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，可以说是“无辣不欢”，正巧前段时间家里种的辣椒成熟了，一天三顿辣椒，万万没想到，居然吃出了急性肾衰竭。辣椒是我们日常生活中常见的一种食物，其中含有大量的B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒素等以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，深受川渝地区人们的喜爱。辣椒中的草酸含量是每100mg的辣椒中含有15mg的草酸，虽远不及菠菜、豆类、坚果中的草酸含量，但如果经常大量食用辣椒，不仅容易刺激我们的胃肠道，体内的尿酸也会升高，沉积在肾脏就会引起草酸盐肾病，甚至增加急性肾功能衰竭的风险。根据廖先生的病史，医生认为他在没有肾病的基础上引发急性肾衰竭与他近日大量使用辣椒息息相关。肾脏是人体重要的过滤器官，负责过滤血液中的废物和多余水分，形成尿液。辣椒素通过肾脏排泄过程中，可能对肾脏细胞造成直接损伤，尤其是在长期或大量摄入的情况下。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
