年味，是一个富有层次感的概念。萧山的年味，沉醉于古镇的浪漫，又飘溢在美食的香气中。萧山发布推出【好吃好玩逛萧山】系列，带领大家品味岁月的沉淀、文化的传承和家乡的味道，领略萧山独有的年味。
过年总是大鱼大肉，有点腻！这道清爽的萧山“丸子”你值得拥有！
入口即化！比豆腐还要嫩还要鲜，更主要的是，满满蛋白质，吃了还不会长胖！
在萧山，有这样一种“丸子”，老人小孩都爱，营养价值也很高，拥有圆滚滚的身躯，软糯弹牙的口感，无需复杂操作，挤挤挨挨地下锅煮上一会儿，加上调味品趁热入口就分外美味。
它就是鱼圆，也因为名字里带一个“圆”字，寓意吉祥，在春节年夜饭或者喜庆酒席之时尤为萧山人所爱。
鱼圆制作起源于楚文王时代。相传楚文王极爱食鱼，每次用餐，山珍海味可少，惟鱼不可缺。但一次，文王熊赀食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师。此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。
现在，鱼圆在我们看来是再寻常不过的了，但回溯至上世纪八十年代，鱼圆非但称不上家常菜，甚至能算“奢侈品”。一是因为物质贫匮，老百姓餐桌上难得闻到鱼腥，二是因为做工复杂费时，即使有鱼，也没有那个闲工夫去侍弄。因此在那个时候，一般只有两种情况下能够见到鱼圆，第一种情况是办酒席，另一种情况是过年。
鱼圆入菜，最常见的是“农家大三鲜”。三鲜的两大主料，一是肉圆，二则是鱼圆。老底子用鲢鱼、草鱼做得比较多，用刀排出筋同鱼刺，往一个地方搅打，打成肉糜，佐以小葱、黄酒、食盐，用单手手掌和手指撮成球状，装盘蒸熟即可。（小布之前有推送农家大三鲜，感兴趣的朋友可以点击【这里】查看）。
另一种常见做法，叫做“湘湖莼菜鱼圆”。“携友共采湘湖莼”“小艇湘湖自采莼”，宋代诗人陆游有四十余首描写湘湖莼菜的诗作，南宋嘉泰《会稽志》记载：“萧山湘湖之莼特珍，柔滑而庾。”湘湖莼菜鱼圆，鱼圆洁白、入口即化，莼菜滑嫩、汤汁清鲜。
吃鱼年年有余
圆子团团圆圆
亲朋相聚，几颗下肚
想来，这便是最纯粹的过年味道~
资料/区融媒体中心
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