提到胆固醇，很多人都将它视为“洪水猛兽”，认为摄入过量，会给血管添堵。
然而，今天要和大家说的是一种被称作“恶魔脂肪”的反式脂肪酸，比胆固醇更可怕！
反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，分为天然的反式脂肪酸和人工的反式脂肪酸。在加工食品当中添加反式脂肪酸，主要是为了让食品更加的具有口感，又能延长食品的保存期限。
其实，早在2018年，世界卫生组织公布了反式脂肪的“彻底清除计划”。目标是全球范围内，食品禁止人工添加反式脂肪！即，2023年全面禁止食用反式脂肪和工业生产食用油。
反式脂肪酸会加速血管的病变，增加血液粘度，形成硬化斑块沉积在血管壁上，血液循环不顺畅，出现心脏、大脑供血不足。
根据世界卫生组织估计，每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关，堪称是心脑血管的“杀手”。
反式脂肪酸不易被人体吸收和利用，一般会储存在体内转化成脂肪，从而导致体重增加，更容易诱发多种疾病。
体内有一种叫做胰岛素的激素，它主要是用来降血糖，一旦血糖超出正常值，身体会分泌胰岛素降低血糖，从而维持血糖平衡。
而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率。
反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，影响中枢神经系统健康，尤其是正在长身体的儿童、青少年，吃太多反式脂肪酸都对身体不好。
正处于怀孕期或哺乳期的女性，反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿，不利于优生。
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
如人造黄油，人造奶油、方便面、西式糕点、薯片、炸薯条、奶茶（植脂末）等。
有一部分反式脂肪酸是自然形成于食草动物的肉（牛、羊）和乳制品中，但是含量很少。
1.交替用油、控制用量
心血管疾病的病因并非是用油种类，而是吃油过量和用油不平衡。
无论植物油还是动物油，它们都含有不同量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用，但是单一用油容易造成营养成分缺失。
建议大家根据实际情况，科学用油，并且一天用油含量不超过25克。
爆炒、煎炸：猪油、牛油
爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸）。
炒菜：大豆油、花生油
清炒的时候，用油温度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐热性高。
煮汤：亚麻籽油、橄榄油
相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。
2.看食品标签
在购买加工食品时，最好看看食品配料表，如果含有这些字眼，就表示有反式脂肪酸，最好减少购买量或者不要购买：
精炼植物油、人造奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精。
3.避免反式脂肪酸叠加
有些人看到料表中有反式脂肪酸，但是标0，认为是安全食品。
实际上，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”，并不是完全没有反式脂肪酸。
虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃几包，就很容易造成反式脂肪酸叠加。
4.多吃新鲜食物
如果真的控制不住自己的嘴，在食用汉堡、糕点之后，可以多吃新鲜的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。
