厨房里常见的1种油,容易产生强致癌物

文摘   2024-11-12 19:01   贵州  



矮油~真油你的

油都能自产自销


家庭自制油

容易产生强致癌物



花生、玉米等榨油原料,储存不当很容易发霉,产生一类致癌物黄曲霉毒素


▲黄曲霉菌高清照 / 纪录片《奇异的腐烂科学》


家庭或小作坊的自制油,没有经过精炼,虽然吃着比较香,但黄曲霉毒素很容易超标。


▲炒制→压榨→过滤,土榨油就算制作完成,很多街边作坊连过滤这道工序都省了


附录1:

《中国居民膳食指南》推荐:一个健康成年人,每天的油量摄入应不超过25-30克。


附录2:

不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同。

  • 炒菜:建议选择花生油、菜籽油;

  • 炖煮:建议选择大豆油、玉米油、葵花籽油;

  • 凉拌:建议橄榄油、菜籽油;

  • 煎炸:建议菜籽油。


附录3:

同一锅油,如果反复使用3次,致癌物会飙升10倍;反复用7次,则会飙升30倍。




来源 | 深圳卫健委

编辑:李昱慧颖

编审:官超

审签:蒲锐

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