德国大学食堂餐，为什么究极"难吃"？
教育
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2024-11-08 18:04
江苏
刚来德国的我，对大学食堂充满了好奇与期待，薯条、炸猪排、沙拉、汉堡应有尽有，只要胆够大，天天“肯德基“，这岂不美滋滋。
两周后：我好想吃火锅串串麻辣香锅鱼香肉丝宫保鸡丁麻婆豆腐珍珠奶茶芒果布丁泡芙红烧肉炸带鱼周黑鸭米线凉皮肉夹馍...和国内一样，食堂也是德国学校生活不可或缺的组成部分。不仅因为这是个和姐妹、基友闲聊放松的绝佳场所，更因为它的价格。相比之下，食堂饭菜的价格是很划算的，一顿午餐大概花费1.5到5欧不等。还有各种各样的菜品以供选择，比如荤菜、素食、鱼类、自选沙拉等等。德国最早的大学食堂出现于1920年左右，为了给贫困学生提供饮食，当时的食堂大多是由学生组织自发成立的，这些组织也就是如今学生会（Studentenwerke）的前身。„Mensa“一词源自拉丁文 „mensa academica“，字面意思是 "学术午餐"。上世纪60年代初，食堂的饭菜还没有现在这么丰富。主食基本上是大量的肉类，只用盐、胡椒和洋葱进行简单调味。到20世纪70年代，环保运动盛行，人们开始反对过高的肉类消费，提倡吃素，即植物性饮食，甚至完全素食。渐渐地，食堂饭菜的种类也在社会发展的推动下不断丰富。直至今日，差不多每个学校的食堂都有素食窗口，柏林甚至还有一家纯素食的学生餐厅。一些食堂还提供按照穆斯林习俗制作和烹调的清真菜肴。（大学食堂均价：德国食堂饭菜的平均价格为2.2欧，杜塞尔多夫大学每餐约1.5欧，而在基尔大学一餐则需支付3.2欧）
据全德学生联合总会的统计，在德国300所高校中，共有700间咖啡厅、食堂以及其他可供学生进餐的场所，平均价格较低。现在，大多数食堂都实行“Free Flow“（自由搭配）的原则，即每个人可以自主选择想要吃的饭菜，比如主食、甜品、配菜等。而在以前，饭菜的搭配一般都是固定的。尽管今日食堂的菜式已经十分多样，但根据德国学生联合会的数据显示，大约有四分之一的学生从来没在食堂用餐。毕竟，并非每个人对食堂的饭菜都满意。而且，想要在十二点到一点的就餐高峰期找到一个空位也不容易。不过，任凭食堂变换的花样再多，总有那么几道菜的地位是无法撼动的。其中，排名前三的分别是：意大利面、鳕鱼和匈牙利汤。准确地来说是番茄肉酱意面，一种来自意大利波隆那地区的特色意面做法。包含牛肉、培根、洋葱、胡萝卜、番茄、奶油等配料。Seelachsfilet mit Sauce 鳕鱼条配酱汁最初是匈牙利的传统饮食,后来传到欧洲各国乃至全球，是一种用牛肉和蔬菜佐以辣椒粉炖成的浓汤，类似中国的炖牛肉。Currywurst mit Pommes 咖喱香肠配薯条除了上面的三种，咖喱香肠这个国民小吃也是必不可少的，它不仅出没于各大街头巷尾，还常年霸占最受喜爱菜品的榜单。Schweineschnitzel mit Pilzrahm 炸猪排配蘑菇奶油酱外焦里嫩的炸猪排，浇上鲜香的蘑菇酱汁，一口咬下去，是无比的满足。
抛开这些经典菜式，德国大学食堂的质量可谓参差不齐，学生的评价也从“难以入口”到“人间美味”相差甚远。对于我们的中国胃来说，难以适应德式菜肴是情理之中。可是，好像德国人对自己的食堂也有很多想要吐槽的。一位德国网友在论坛上发起讨论——die ekligsten Mensa-Essen（“说说你在食堂吃过的最难吃的饭”），瞬间勾起了众多同学对食堂的回忆。“番茄肉酱意面：面条完全煮烂了，非常适合没有牙的老奶奶食用。酱汁是灰褐色的，看起来一点食欲都没有。那里面的肉末，真是愧对它作为‘肉’这个身份了，顶多算是遭受过蹂躏后被扔了的废肉！”“上周三是我这么长时间以来，第一次去食堂吃饭，保证不会再有下次…”“自从我在食堂吃到灰色的菠菜，就再没去过了。我就奇了怪了，你对它做了啥，能把菠菜搞成这颜色？炖了一天？呕…”“我们食堂有时会推出老年餐：洋葱土豆泥和奶油菠菜糊，搭配烤菠菜泥球！要啥餐具啊，一根吸管吃所有。”“我觉得大多数时候味道还行。其实，吃几次也就知道了，什么能吃，什么还是敬而远之吧。”“我不晓得楼上的味觉神经是已经衰亡了吗？基尔大学食堂的饭只能用恶心来形容。压根儿没味，加上诡异的质感，饭也从来不热，绝对的中下等水平。每次必定有前一天剩饭做的一锅乱炖。”![]()
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“排队排到饭冷掉就不说了，还没一道菜是能打的。蘑菇烩饭的汤汁像是速溶粉冲泡的；番茄汤？开玩笑呢，不是番茄酱兑的嘛。”
图宾根的市长曾收到这样一则建议：Machen Sie aus der Mensa der Universität einen Ort, an dem man tatsächlich essen kann.（请您把大学食堂打造成一个真正能吃饭的地方吧！）![]()
食堂，一个让我们又爱又恨的地方，对此大家有什么难忘（惨痛）的经历吗？
Quelle: www.studentenwerke.de本文由米德在线阿默翻译整理，未经作者允许，禁止转载，如有疏漏，欢迎指正。
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