蛇年瑞气盈，金蛇舞新春！
小编祝大家新年快乐～
春节期间，大家在开心吃喝的同时，也要注意食品安全哦～
接下来小编将为大家提供几个食品安全小Tip～
食品加工的安全控制
食品加工过程中应注意把关食品原材料质量、防止交叉污染控制食品烹饪条件等方面的问题
建议在正规渠道购买食品原材料，注意查看生产日期、保质期等信息，确保无变质、无异味等异常情况。
生熟食品应分开处理，避免交叉污染。餐具和容器在使用前后应进行清洗消毒。
确保食物在烹饪过程中达到足够的高温，以杀灭其中的细菌和病菌。
食品储存的安全策略
食品储存时应注意防止食品污染、控制储存条件、检查食物状态、清理和维护储存设备等方面的问题
生熟食品应分开储存，避免直接接触。尽量使用密封容器储存食品，避免食品与空气直接接触。
根据食品的特性选择合适的储存温度。注意检查食品的保质期，及时清理过期或变质的食品。
注意检查冰箱、冷藏柜等储存设备的温度。及时清理储存设备内部的冰霜和污垢。
隔夜饭菜的安全食用指南
隔夜饭菜在储存和加热过程中，可能会面临细菌和霉菌滋生，营养素流失，以及致癌物亚硝酸盐含量增加的风险
吃不完的饭菜要提前拨出来保存。保存时应注意低温、密封，并尽量缩短保存时间。
在食用隔夜饭菜之前，要保证高温热透，即加热到100℃以上保持几分钟，尽量避免对隔夜饭菜进行反复加热。
绿叶蔬菜、散装卤味和菌菇类食品等长时间存放有较大的安全隐患，因此建议现做现吃。
/健康科普
作者：营养与食品安全所 王士玉
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