为推动粮食节约减损，促进居民营养健康消费，在更高层次、更高水平上保障国家粮食安全，国家粮食和储备局会同国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、市场监管总局等七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035）》（以下简称《行动计划》）。
据悉，全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，最大限度保留了谷物中天然营养与活性物质。全谷物食品是以全谷物为主要原料制成、全谷物含量达到一定比例的食品。
国家粮食和物资储备局新闻发言人王宏在新闻通气会上表示，随着人民生活水平不断提高，消费者从“吃得饱”逐步向“吃得好”、“吃得营养健康”转变，更加关注食物的营养价值。全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，增加全谷物供给与消费，既有利于助力节粮减损，提升粮食安全保障水平，又有利于促进营养均衡消费，提升人民健康水平。
《行动计划》提出，到2035年，人民群众对全谷物认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加，全谷物消费水平基本与我国经济社会发展水平相匹配；适应居民营养健康需要的优质全谷物产品更加丰富，全谷物食品供给和消费实现动态平衡，形成链条完整、结构合理、供需适配、持续升级的全谷物产业发展格局。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌认为，推动我国全谷物产业发展是一个长期的系统工程，要开展“全谷物宣传引导行动”、“全谷物标准引领行动”、“全谷物科技创新行动”、“全谷物产业提升行动”。同时，还需要各项有力具体政策措施的加持，比如科普宣教、科技创新及产业引导资金支持、鼓励地方出台全谷物消费支持政策等，实现全谷物产业链各环节以及农食医养融合协同发展，努力达到“全谷物 好营养 更健康”的目标。
《行动计划》提出，实施全谷物标准引领行动。一是健全全谷物标准体系。强化标准对全谷物产业的引领作用，加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家标准、行业标准制修订。加强全谷物原料、全谷物主食品及全谷物方便食品等标准的制修订。鼓励行业社团组织或企业制定原创性、高质量的全谷物团体标准或企业标准。积极参与全谷物国际标准制定，深化标准化国际交流合作。加强全谷物标准宣传解读，推动标准实施应用。二是加强全谷物质量管理。做好全谷物食品质量安全管理工作，加强生产全过程质量控制，加大全谷物食品抽检力度，保证产品符合食品安全标准要求，确保消费者“舌尖上的安全”。探索全谷物食品认证体系建设，提升全谷物食品品质。
据介绍，下一步，各相关部门将依职责推动全谷物行动计划实施，在宣传引导、科技创新、质量管理等方面，加大对全谷物生产、加工、消费等环节的支持力度，深化全谷物产业国际交流合作，加强政策支持，汇集各方力量，共同推动全谷物产业高质量发展。
中国粮油学会首席专家、江南大学食品学院教授王兴国在新闻通气会上表示，我国食用油消费应向“少吃油 吃好油 更健康”的方向发展。《中国居民膳食指南》推荐每人每日摄入烹调油量为25～30克。吃油要多样，并和日常饮食相协调。长期食用单一油品，容易造成脂肪酸和营养伴随物摄入的不平衡，所以油要轮换着吃，或者食用调和油。要选择恰当的烹调方式，推荐多用蒸、煮、炖、熘、拌、汆等低温且少油的烹饪方式，尽量不要超过七成热，少采用煎炸操作。
