心心相惜
美食
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2024-01-26 17:33
广东
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刚过去的圣诞节，我和Cindy一起去了趟香港。距离上一次造访，至少过了5年。我答应Cindy，要带她去时代广场和百德新街，去看看充满节日氛围的圣诞装饰，还有来来往往脸上有种顾盼自豪的爱侣们。我一度相信，圣诞老人真的来到这座城市。“我很喜欢香港的一个原因是它融合了现代和传统。比如说点心，在陆羽，你还可以找到很传统的东西。”我和Cindy边说边走在中环坑坑洼洼的石板小路，向今天的第一站陆羽茶室进发。大门入口是一扇巨大的屏风。迎宾咨客带着我们走进别有洞天的世界，来到座位。一股情感突然涌上心头。眼前的一切怎么如此熟悉？是不是在脑海深处曾经出现过？屏风外的世界，早已地覆天翻，而这方小小的茶室，时间的漏斗仿佛在多年前就嘎然而止。桌上一叠老式菜单，上面印着传统的手写体文字。“哇，看这些！很多都是我小时候喜欢的点心。” 我兴奋地和Cindy讨论着菜单，“记得小时候，我最期待的仪式就是和家人去喝茶，我特别喜欢茶楼里的点心车。不过现在很难再看到点心车了，还有很多当时传统的点心也一起慢慢消失。我真不敢相信，这里还能看到那么多熟悉的点心名字。”当我夹起第一笼棉花鸡，舌尖刚触碰的那一刹那，满腔的情感像决堤的水，这是我小时候的棉花鸡，是当时一样的味道。我放慢咀嚼的速度，让自己沉浸在丢失的回忆中。我环顾四周，旁边是一排木制的隔间雅座，看出了时间镌刻的痕迹，却依然优雅；相邻雅座间的隔板，镶嵌着椭圆形镜子，斑驳的镜面，却被擦拭得一尘不染，镜中反射的木纹，温润如玉；桌上铺着被浆洗过的洁白桌布，一块手写的名字牌放在上面，这位常客一定把这里看成最心安的地方；身边走过的服务员，身上的衬衣被烫得笔直，穿梭的人与车在门外冲刺，未能扰乱他们不忙不慌的节奏。恍惚间，我是不是被带到了老电影才有的场景？“谢谢你带我来这里。我能体会你现在的感觉。”Cindy打破了静止的空气，说：“一直以来，我们都在展示着自己喜欢的多元文化。我觉得我们也有责任，把本土文化中最精华的元素呈现出来，就像陆羽茶室如何保留着港式传统一样。”“你一定是Ivan对不对？你的表姐告诉我你在环游亚洲，还会来这里。”我伸出手，握向在门口的一位男生。“是的，我是Ivan。很开心认识你。我很小的时候就去了墨尔本，已经13年没有回来广州了。”“欢迎你回来，你表姐告诉我你刚去了巴厘岛，胡志明市，曼谷，台湾还有香港，我太羡慕你了。”我笑着对Ivan说。“是啊，我会在广州呆一周，看看爷爷奶奶，然后就飞去日本滑雪。”Ivan的表姐是Nicole。她曾经在LOCK CHUCK工作了6年，刚刚离开返回墨尔本。Ivan脸上挂着和Nicole一样大大的极具感染力的笑容，身上的皮肤晒得黝黑，一定也是一个运动健将。“Chuck，Nicole告诉我很多关于店里的故事，但她从来没有提到过这里的松饼那么好吃！这绝对是我吃过最好吃的！”在一杯Flat White和松饼之后，Ivan兴奋地走过来告诉我。“谢谢你的夸奖。”我开心地说，“你知道吗？Nicole参与了这个松饼的创作。LOCK CHUCK刚成立的时候是一个非常小的团队，只有Nicole，Cindy和我。虽然我们三个来自不同的地方，但彼此对多元文化和友好服务的热爱让我们结合在一起。我很喜欢旅行，无论去到任何地方，我都会提前搜索那个地方最棒的早餐。我最喜欢的早餐之一就是松饼。原来全世界有那么多不同的松饼：比如一层层薄薄的面饼叠起来，浇上枫糖浆的美式松饼；比如如同棉花一般蓬松，高高厚厚，搭配上手打奶油和新鲜水果的日式松饼；比如会让你纠结到底是选择甜的还是咸的，比脸还要大的荷兰松饼。我想，能不能做一个我们自己版本的松饼，把吃到的各种不同松饼的特色都融合在一起？要像美式松饼一样，口感扎实，但又要保留日式空气蓬松的质感；它要看起来非常朴素，但又要在每个细节精益求精。Nicole和Cindy开始测试很多不同的配方，刚开始的时候，每一个松饼都像烧焦的石头一样。从错误中成长，从试验中总结，我们把喜爱的文化融合在了这份松饼里。”“哇，这是一个很有启发的故事。我们都是多元文化融合的受益者。”Ivan回应道。“是的，探索越多，我们学到的越多。比如说日本料理，刚开始，我仅仅被精致的摆盘所吸引，但很快，我就发现背后倾注的工艺和时间。我倍受感动和启迪，开始自制松饼使用的芝士，蜂巢黄油和酱。我们也想把工匠精神注入到产品中。”上周我去了一趟越南胡志明市，和从加拿大远道而来的朋友们重逢。当相聚在好朋友An的家里时，An和家人已经开始了春节布置。许久未见的朋友再次见面，勾起了很多在加拿大大学时代共同制造的回忆。毕业后各奔东西，大家在全球各个角落寻找人生的新篇章。纵隔万水千山，我们彼此默契地认为，“家”的概念，代表着庆典，代表着心与心的联系，心之所属，便是“家”。在海外漂泊的那些年，这些朋友，心心相惜，变成了一家人。虽然来自不同的文化背景，有的是在南非，在加拿大，在法国长大的华裔，但春节这个传统节日却像一根纽带，穿越了国界，把彼此相连。纵然学业繁忙，每年春节，我们都像家里的年夜饭一样，创造自己的传统：从唐人街找对联，一起下厨，举办一场温馨的聚会。“你还记不记得当时我们总是煮方便面，但放了好多好多配料，让它看起来像顿很丰富的大餐?””当然记得。我还记得当时我们一起烤火鸡而不是烤鸡，因为在超市里只能找到火鸡。”我们躺在沙发上，过去和现在，笑声和交谈声协奏成流淌着的友谊之歌。尽管我们可能好多年才能相聚一次，这首歌却模糊了文化差异，地理距离和时间的界限。那些年的年夜饭不及家里的豪华，但大家一起下厨，让每道菜都多了友谊的滋味，每一口都尝到心与心相连爱的味道。那是“家”的味道。平凡的日子，因为庆典，而变成神的恩赐。我们格外感恩能够生活在一个彼此相连的世界：刚刚翘首期待圣诞老人会从烟囱里爬进来，两周后，又可以披上节日的盛装，热热闹闹地为农历新年做准备。中国人最讲究年味，年的味道。我们因为味道心心相惜：童年的味道；纽约，东京，阿姆斯特丹的味道，一世人两兄弟的友谊的味道，还有节日的味道。值此新春之际，我们再次邀请了驻扎在罗马的艺术家Nicole Cheung施展视觉魔法。我和她分享了陆羽茶室的故事，碰巧的是，她也特别喜欢这座城市，港式文化深深地影响了她的设计。她从古老的元素中提取灵感，从新的角度重新观察粤港澳文化。尽管相隔万里重洋，节日的味道连接着彼此，心心相惜。美国朋友们提问：新年有没有什么活动可以参加？有什么主意比用传统的味道创造新的联结更棒？于是我们专门设计了一个姜撞奶小课堂（在此也要感谢城中最帅的好朋友Davis给予的灵感），在即将到来的周末，通过这一款经典的广式甜品，带领大家走进姜的世界，体验到农历新年传统的味道之一。文化的交流没有国界。在传统的节日制作传统的食物，彼此的纽带定会更加深厚。我们为这样的联结欢呼，相信世界因此而变得更美好。这，正是我们努力想要创造的“年味”。Illustration by Nicole CheungStory telling by Forest and ChuckOpen Daily 8.00AM - 10.00PMLike us on Wechat, Instagram and Facebook
