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进入秋天后，各种蔬菜大量上市了。小编今天要给大家推荐一个超适合秋天的菜，保证没有胃口的人都喜欢，那就是西葫芦！
西葫芦，也称角瓜，含有十分丰富的营养成分。维生素C含量是苹果的5倍，钾含量高达320mg/100g！同时还含有锌、烟酸、蛋白质、维生素B等丰富的营养元素，长期食用能够保持身体健康。
西葫芦还具有一定的药用价值。中医认为，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用，还可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、肝硬化、肝腹水等。现在燥气没结束，热气又来了，咱们很容易上火、口臭、便秘，这时候吃点西葫芦，可以补充水分、润肠通便、滋阴生津。
西葫芦是一种高碱性食物（高碱性意味着能够去除体内毒性的强大能力），也是最温和且容易消化的蔬菜之一，很适合老年人和小孩食用。
西葫芦含有多种营养素，每100克西葫芦中含有钾元素可达295毫克，能降低患中风和心脏病的风险。
西葫芦中还含有大量的维生素C，有助于降低血压和防止动脉硬化，有利于心血管疾病的恢复和预防。
另外，西葫芦在中医中，有很好的清心除烦作用。能清热生津，养阴润燥、通利小便、消肿散结，尿路结石、排尿不畅、淋热的人适当的吃西葫芦，有很好的通淋散结作用。
西葫芦能激发胰岛素分泌，可以平稳血糖、辅助治疗和预防糖尿病。与此同时，还能增加免疫力，有助于增强肝肾细胞的再生能力，预防肝肾病变。
另外，西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，半个西葫芦就可以让人有饱腹感，可以减少主食的摄入，从而达到控制餐后血糖的作用，非常适合糖尿病人、减肥或节食期间的人食用。
西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，可刺激机体产生干扰素，不仅能提高人体的抗病能力，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、等疗效。
西葫芦富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以防止黄斑变性等眼病。西葫芦也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源，可以缓解用眼疲劳，改善我们的视力、老花，并保护眼睛免受感染的威胁。
西葫芦当中含有一种诱生剂叫做抗干扰素，经常吃西葫芦还能够提高人体的免疫力，促进人体新陈代谢。
另外，它所含的纤维、胡萝卜素和维生素C等，有助于保护人体的细胞，免受有害物质的损害，辅助预防癌症。
西葫芦含有丰富的维生素和膳食纤维，能够吸收肠道内的水分，加快肠道蠕动，吸附多余的油脂，促进排便。
西葫芦里面含有非常丰富的维生素，能够让皮肤细胞变得更加活跃，起到美白肌肤的效果。
食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，胡萝卜半个，面粉小半碗，盐、五香粉、油适量
做法：
1、西葫芦和胡萝卜洗净切丝备用，鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2、将切好的西葫芦丝、胡萝卜丝、适量的盐和五香粉放入大碗中，再倒入打散的鸡蛋液和小半碗清水，搅拌均匀。
3、少量多次的加入面粉，一边加面粉，一边搅拌，充分搅拌至面糊中没有小疙瘩。
4、平底锅中淋入少量的油，油热后，将调好的面糊摊在锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
食材：西葫芦，辣椒，蒜瓣，盐，味精，生抽
做法：
1、西葫芦洗净切丝，蒜瓣切成片，辣椒切段。
2、锅里面加入适量的油烧热，再加入一些辣椒以及蒜瓣炒出香味。
3、加入西葫芦丝翻炒，加入少许生抽，水翻炒到熟，最后加一些盐以及味精就可以出锅了。
食材：西葫芦1个，猪肉一块，葱姜蒜，红辣椒，盐，生抽，十三香，鸡精
做法：
1、西葫芦去皮，切片，清水冲洗一下，控干水分备用。
2、肉切条，切好放入碗中备用。
3、葱姜蒜切好，红青椒切块、切丝均可。
4、起锅烧油，倒入切好的肉，翻炒出油脂，然后倒入葱姜蒜，炒出香味，再把西葫芦，红辣椒倒入锅中，翻炒至西葫芦断生，加入盐，生抽，十三香，鸡精，翻炒均匀即可。
【注意】如果发现西葫芦带有苦味，就要立即停止食用。因为苦味可能来源于葫芦素，过量摄入会导致中毒，严重时甚至危及生命。
1、挑选技巧
✔ 第一，看外形：购买时宜挑选长相匀称、头尾粗细差不多的，这样的西葫芦口感更鲜嫩。
✔ 第二，挑颜色：一般来说，颜色嫩绿的西葫芦比较新鲜，如果瓜皮颜色明显发白，就说明西葫芦已经有些老了。
✔ 第三，掂重量：大小差不多的西葫芦，掂起来重一些的水分足、更为新鲜。
✔ 第四，摸弹性：如果比较硬捏不动，说明比较这个西葫芦比较新鲜、脆实；如果捏起来有弹性，说明这根西葫芦放的时间有点久了，不新鲜。
2、脾虚人群不适合多吃
西葫芦属于凉性的食物，具有清热去火的功效，因此身体比较虚弱或是经常拉肚子脾胃虚寒的人，应尽量少吃或是不吃，容易造成身体受寒。
3、吃法也有讲究
西葫芦在120℃以上的温度长时间爆炒，容易发生美拉德反应，产生致癌物。
我们吃西葫芦，可以用入馅、凉拌、炖煮、小炒等烹饪方式，更健康。
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