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黑豆用醋泡一泡,没想到作用这么大,老祖宗的中医秘方,建议收藏
文化
2024-10-09 12:03
广东
有一道中医食疗方,相信很多人都听说过,叫
醋泡黑豆。
黑豆的好处自不必说,
明代太医刘浴德
《增补内经拾遗方论》就有记载,
药圣李时珍更是对黑豆推崇备至。
但为什么吃黑豆要加醋泡呢?有两个原因:
一是生黑豆太硬,煮熟又会破坏营养成分,用醋泡既可尽可能保留黑豆营养,又使黑豆口感变得软糯;
二是醋本身对身体也是有很多好处的。
一位在中医院上班的朋友也告诉我:“醋与黑豆配伍,能很好地激活醋和黑豆的有效成分,就像中医单方和复方的区别,
醋泡黑豆形成的复方效果更佳
,这是有科学依据的。”
不过,醋泡黑豆虽好,但还是不推荐大家自己在家自制
。一方面是原料品质难把控,效果打折扣;另一方面,卫生和安全也很难保障。
如果您也想尝尝这道神奇的食疗方,小编推荐您试试下面这款
来自“中国长寿之乡”河南封丘,古法工艺制成的
「时光萃·醋泡黑豆」
。
做了半辈子醋泡黑豆的老师傅告诉我:
醋泡黑豆,关键是豆子和醋
。
而这款醋泡黑豆所选用的黑豆,是被誉为“黑珍珠”的
青仁黑豆
,籽粒圆润、饱满。
*黑豆分青仁、白仁、黄仁,青仁营养高、价格贵
泡制后的青仁黑豆,
个头足、口感糯,富含营养,
是不可多得的食疗圣品~
泡制黑豆所用的醋也很有讲究。
必须选用山西8年以上的老陈醋,
夏伏晒、冬捞冰,酸味柔和不刺激,还能减少黑豆的豆腥味。
黑豆入坛后,
需足足浸泡七七四十九天。
这样泡出来的黑豆
色泽鲜亮、口感酸酸甜甜
,食养价值极高。
同时,这款醋泡黑豆,
还在原配方的基础上进行了改良。
泡制时还加入了
蜂蜜、甘草、金银花、枸杞
等成分,入口还有淡淡的花蜜香气。
不仅适合中老年人吃,很多易疲劳、嗓子不舒服、经常加班的人,也可以每天吃上几小勺~
整个制作过程采用
100%纯古法工艺,纯净无添加。
手工洗净、筛选、慢蒸后,浸泡入陈醋坛中封存,待食材与醋完全融合后再取出、装罐。
经陈醋充分浸泡后的黑豆,
入口软糯,酸甜适中,
轻轻一碾即化,老人小孩都爱吃。
平时家中备上几罐,无论当佐餐小菜,还是开胃小食都很适合,好吃又养生。
很多朋友买了这款醋泡黑豆,回家吃了一段时间后,都纷纷给出好评:
“酸酸甜甜的很美味,口感很软糯像豆沙。”
“吃完特别舒服,胃口也好了!”
“精神足了,状态改善了很多。”
河南封丘特产 醋泡黑豆
古法炮制,酸甜软糯,营养丰富
每日黑营养,调养身心
健康食补,全家都能吃
点击图片可购买↓
01
甄选长寿之乡 · 青仁黑豆
黑豆作为一道食材,历来被道家誉为“五脏谷”,
历朝历代的医书对黑豆更是推崇备至。
《黄帝内经》说:“可一日无肉,不可一日无豆。”《本草纲目》则更加直白:“常食黑豆,可百病不生。”
而醋泡的方法,也是咱们聪明的老祖宗发明的。现代研究表明:
醋泡更有利于激发黑豆的营养,且能极大程度保留黑豆的营养。
但你一定不知道,
黑豆也是分品级的。
扒开外壳是黄色的叫黄仁黑豆,菜市场很常见,价格也便宜;按营养价值递增还有乌皮白豆仁、乌皮青豆仁(又称绿芯黑豆)。
而这款醋泡黑豆所选用的,正是来自
中国长寿之乡河南封丘县农家青仁黑豆
,黑皮青仁,营养丰富,是中医里一等一的滋补佳品。
所有从当地农家采收回来的黑豆,都必须经过
严苛的人工颗颗挑选
,确保没有霉豆烂豆,保证每一颗的好品质。
手工挑拣黑豆,确保没有坏豆。
都说用料决定效果,正是因为在
选材上的层层把关
,才成就了这款
【时光萃·醋泡黑豆】。
河南封丘特产 醋泡黑豆
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02
醋以陈为贵 · 山西老陈醋泡制
醋泡黑豆,黑豆固然重要,但更重要的是醋。普通的食醋,没法完全“激活”黑豆的营养成分,效果大打折扣。
而这款醋泡黑豆所选用的醋,正是素有“天下第一醋”之称的
山西老陈醋
。
山西老陈醋至今已有3000多年的历史,过夏不霉、过冬不冻,颜色深陈,富含营养价值。
用它泡青仁黑豆,
不仅口感更细腻
,加上陈醋的效果,好处更上一层。
把选好的黑豆洗净、晾干,蒸至7分熟,再放进老缸里,以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆,
豆子随时间慢慢变软变糯
,全部的营养就这样神奇地被保存下来。
足足泡制七七四十九天后,掀开缸盖,
阵阵醇香扑鼻而来
,醋泡黑豆也就基本完成了。
传统的醋泡黑豆,老年人吃得惯,但年轻人总觉得酸了或者有股醋味儿。
为了调和口感,这款醋泡黑豆在泡制时,还会
添加蜂蜜、甘草、金银花、枸杞
等秘制配方进行调制,提升口感。
无添加、无防腐剂,只追求安全健康的天然营养。
一打开盖,花蜜的香味扑鼻而来,口水不自觉的就溢满了口腔。
全家都能吃的养生小食
,每天吃上几勺,健康又养生~
03
每天2勺,健康又养生
醋泡黑豆是食养,不用刻意定时定量地吃,想吃的时候,老人小孩都可以吃~
像小编本人,胃口一直不是很好,所以会每天吃饭前先吃上2勺它,一会儿就感觉胃口大开,吃啥都特别香~
如果条件允许,
可以早晚都吃点儿。
早上吃,开启精力十足的一天;睡前吃,由内而外改善体质。
现代人生活压力大、饮食不规律,90%以上都处于亚健康状态,与其生病花大钱吃药,不如平时注重食补。
这款醋泡黑豆,正是您和家人日常食疗调养的绝佳之选。每天坚持吃,健康养生每一天~
河南封丘特产 醋泡黑豆
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倪师讲内经
弘扬传统文化,传承中医经典。每天12:00,分享实用养身知识
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