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（来源：网络）
据了解，水的个性根据不同的矿物度、平衡感、和水体而变化万千。
口感体验构成的75%是来自于气泡强烈程度；另外20%来自 TDS 值的高低。TDS 高的水，喝起来味道较浓，而 TDS 低的水就很“水”，喝起来味道寡淡。
不同的酸碱度也是影响水的口感因素之一，有时候稍微偏碱性的水会带来甘甜的感觉，碱性很高的水会带来一丝令人愉悦的苦感。但是这部分只占到人们能感受到口感风味的5%。
75%：气泡的强烈程度
水的气泡越强烈搭配菜肴的口味越重，
水的气泡越弱搭配菜肴的口味越清淡。
请参考下方表格，了解瓶装水气泡等级划分标准及最佳饮水温度。
20%：TDS 值的高低
高 TDS 的水体厚、矿物感强，像红葡萄酒；而低 TDS 的水体薄，像白葡萄酒。所以在搭配的规律和原理上也和葡萄酒相似。
TDS 代表的是溶解性固体总量，测量单位为毫克/升（mg/L），表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS 值越高，表示水中含有的杂质越多，天然矿物质也被归入“杂质”范畴。
TDS 指数参照表
5%：水的酸碱度
在 pH5-10 这个范围之间，
其实酸碱度对口味影响是比较小的，
大部分矿泉水的酸碱度都在此范围内。
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