中国大闸蟹鄙视链，阳澄湖的蟹为什么是“顶流”？

“上有天堂，下有苏杭”，如果用一个词来概括城市印象，最适合苏州的大概是“秀美”吧。

这座2500多年的江南名城，湖泊遍地、物产富饶、园林极致...是全球首个“世界遗产典范城市”。

一入秋，苏州就成了姑苏了吧。

漫步在苏州城内的大街小巷、禅寺园林间，温润如玉的中式美学就这样静静流淌着，让人不经意间就恍若穿越回了千年之前的盛世。

其实，苏州不只有美景，美食更是一绝。

精致挑剔的苏州人讲究“不时不吃”，入秋的仪式感是一碗鸡头米，待到中秋前后，阳澄湖的大闸蟹就该上线了，蟹肉肥美、蟹膏鲜甜，简直就是“人间至味”啊。

秋风起，中秋临，是时候去苏州吃阳澄湖大闸蟹啦！

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没有人，比苏州人更懂吃大闸蟹了吧！

阳澄湖位于苏州市区的东北角，是江苏尤为重要的一条淡水湖。这里盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾，当然还有素有“蟹中之王”美称的大闸蟹。

对于苏州人来说，秋天吃大闸蟹是一种仪式感。

尤其是到了每年9月份中下旬，很多人都在翘首以盼地等待着阳澄湖大闸蟹一年一度的开湖上市。

而阳澄湖大闸蟹作为蟹中的头牌，已经有几千年历史了，唐代时期，还曾作为贡品送往京城，如今也早已名扬海外。

阳澄湖比长江入海口更接近，养殖区域所在的阳澄湖四周300米内无污染，全域为生态湿地，水体清澈，水质偏碱性，环境极为优越，堪称大闸蟹的原生地。

由于得天独厚的地理位置和自然条件，这里盛产的大闸蟹不仅个头更大口感也更佳。

清蒸好的阳澄湖大闸蟹外壳呈现橙色，螯脚和腹部则闪烁着银白的光泽。掰开蟹壳，蟹黄蟹膏清晰可见，入口则是大闸蟹的醇香鲜甜对的滋味，蟹黄的风味异常浓郁。

苏州人对于大闸蟹的吃法也是多种多样：清蒸是最为原汁原味的做法，醉蟹是大闸蟹更为“高阶”的吃法，也是江南地区特有的花雕熟醉蟹。

苏州秋季的顶级时令之一的秃黄油拌面，蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，真是不可多得的人间美味。怪不得人们调侃：“没有一只螃蟹能活着爬出苏州人的餐桌”。

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原来，你是这样的苏州

每当人们提到苏州和江南地区，总是伴随着富庶的标签，但这种“泼天的富贵”并非自古以来就存在。

苏州因运河而兴起，历经春秋战国至明清等历史时期，贯穿南北的大运河不仅带来的便利交通，也创造了红尘中一二等富贵风流之地。

明清时期，苏州更是成为了长三角地区的经济、文化的中心，也是东半球第一商业大都会和全国对外贸易的中心口岸，影响直至今日。

如今的苏州，每小时创造2.8亿元地区生产总值，以占全国0.09%的土地、1%的人口，贡献了全国2%的经济总量。

2023年习近平总书记在苏州考察时说：“苏州在传统与现代的结合上做得很好，不仅有历史文化传承，而且有高科技创新和高质量发展，代表未来的发展方向。”

鱼米之乡、丝织中心、东方水城、苏式美学......苏州富庶的底色下，“人间天堂”从未走远，繁华姑苏，今更胜昔。

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苏州的秋，流淌着东方之美

一入秋，苏州就成了姑苏，这里有数不尽的秋景、听不厌的评弹、逛不完的园林......

“独占三秋压众芳，何咏橘绿与橙黄”。

桂花是苏州市的市花，其原因不仅是桂花与苏州的渊源颇深，更是因为桂花本身内敛、低调又不失美丽与芬芳的独有气质，与姑苏气质莫名的契合。

桂花的“桂”谐音通“贵”，在古代被视为富贵的象征，因此常被用于园林设计中，甚至有人认为苏州建筑圈有“无桂不成园”之说。

在留园、网师园、怡园、藕园等地，都可循着香味在廊桥、屋檐间找桂花树。金黄的桂花被装进花窗、青瓦、太湖石中，将东方之美展现得淋漓尽致。

初秋的一场雨后，苏州大街小巷、园林古镇、乡村郊野，都将都沉浸在浓浓的桂花香中，而苏州人都在忙着赏桂、尝桂。

待秋再深些许，金黄的银杏与江南的名刹相映成彰，真怕要醉倒在这千年古刹中了。

每到银杏季时，虎丘就变成了各种网红的摄影打卡点。

南门入口处的两排金黄的银杏，掩映着远处的虎丘塔。黄墙黛瓦，古意深深，是苏东坡笔下的宋氏美学画面啊。

下一波美景当属苏州的火红的枫叶了，留园里古银杏与隔墙满山的枫叶交织成一片金红，在暖阳照射下散发着金光，深秋的留园有江南最精致典雅的秋色。

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人间的幸福之一，食在苏州之秋

作为长三角农业文明的中心城市，苏州因其悠久的历史而闻名。这里四季分明，物产丰饶，周边产出各种食物的原材料，因此居民一年四季都有丰盛的食物可供品尝。

苏州有一脉相承的传统：不时不食，至今仍然传承。

江南河流众多，水网纵横。秋季除了上述提到的阳澄湖大闸蟹，苏州还有许多值得一尝的美食，如“水八仙”之首的鸡头米。

相传苏东坡在苏州任职时，成为了鸡头米的忠实拥趸，将鸡头米写入《东坡养生篇》，他偏爱用鸡头米做粥。

鸡头米吃起来三分清甜带着七分软糯，自带一股淡淡的植物浆香，还营养丰富，可以健脾养胃，有“水中人参”之称。

会吃爱吃的苏州人，还有不少鸡头米的“进阶吃法”，比如桂花糖水鸡头、鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁...

每到九月，太湖三宝的银鱼、白鱼、白虾作为一抹亮色，重新点亮苏州人的餐桌，鲜掉眉毛的口感真让人过食不忘啊。

随着秋意渐浓，苏州人的小零嘴也丰富起来了。

红糖芋艿、鲜肉月饼、西山橘子、糖炒栗子、桂花糖藕等等，都是老苏州人对秋天的味蕾记忆。

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