豆花面
是陇南很多地方的人们
非常喜欢的食物
也是招待家中重要来客的特色美食
一碗豆花面
是母亲搭火烧柴围着灶台转的忙碌
是石磨上碾压出来的儿时回忆
设计：张晋敏
陇南武都
和四川接壤，气候温暖
峡谷幽深漫长，森林覆盖面积广
土地出产物品种类多
黄豆是当地主要粮食产物
豆花面便是大山深处蕴藏的美食
豆花的制作很讲究
选择颗粒饱满的上好黄豆
洗干净后在温水或冷水中泡胀
用手工小石磨磨成豆浆，滤去豆渣
再把豆浆水倒入锅内
用文火慢煮
火功很讲究，火不能太大
不然点出的豆花不鲜嫩
这个完全要靠经验来掌握
豆浆煮好后
用酸菜浆水或卤水点成豆花
凝结成块状的豆花漂浮在锅里
如朵朵银花绽放
豆花面的原材料
是用地产粮食作物白面、荞面
黄豆面、玉米面混合而成的杂面
手工擀制成长面条
把煮好的豆花用漏勺从锅中捞出
放在碗里或盆中备用
再在锅里煮好面条捞入碗中
加进豆花即可
配菜有炝好的酸菜、炒韭菜、炒青椒
油泼辣子、芫荽、蒜苗、椿芽
腌制的各样咸菜等
可根据口味随意取舍
一碗颜色清亮，新鲜可口的
豆花面就出炉了
豆花面是游子悠悠的乡愁
是记忆中家的味道
无论出门的脚步走多远
这种味道始终熟悉而顽固
远方的游子回归故里
来一碗热腾腾的豆花面
故乡的温暖在胃里和心头舒展开来
身在异乡的点点苦楚被一一抹平
来源：甘肃发布综合每日甘肃网、陇南武都发布
