葡萄糖酸钠是一种有机化合物，化学式为C6H11NaO7，其详细信息和应用如下：
一、基本信息
中文名：葡萄糖酸钠
外文名：Gluconic acid, sodium salt
别名：D-葡萄糖酸钠
CAS登录号：527-07-1
EINECS登录号：208-407-7
分子量：218.14
熔点：206-209℃
外观：白色结晶颗粒或粉末
溶解性：极易溶于水（0.1g/mL），略溶于酒精，不能溶于乙醚
二、理化性质
葡萄糖酸钠具有较强的吸湿性，在潮湿环境中容易结块。此外，它在酸性条件下稳定，但在碱性条件下易分解。因此，存储时应放在干燥、阴凉、通风良好的室内环境中，避免阳光直射和高温，同时远离火源、热源和氧化剂。
三、制备方法
葡萄糖酸钠的制备方法主要包括均相化学氧化法、电解氧化法、非均相催化氧化法和生物发酵法。目前主要采用酶氧化法生产，其中用到的主要酶是葡萄糖氧化酶（GOD），黑曲霉（Aspergillus niger）是GOD的主要生产菌株。在实际生产中，GOD将与过氧化氢酶（CAT）形成复杂的酶系统，通过控制反应体系的pH值、温度、氧含量等条件进行发酵，最终通过多种工艺获得产品。
四、应用领域
建筑领域：
作为减水剂：在混凝土中加入葡萄糖酸钠能够减小水灰比，提高混凝土的工作性和强度，同时降低用水量。
作为缓凝剂：葡萄糖酸钠能显著延缓混凝土的凝结时间，特别是在高温季节或大型工程中，这一特性尤为重要。
玻璃瓶清洗剂：在玻璃瓶清洗工业中，葡萄糖酸钠作为清洗剂的主要成分，具有去垢力强、不堵塞喷嘴及管路、对瓶贴及瓶颈铁锈去染力好、洗后微量残留物对食用安全性好等优点。
水处理领域：
水质稳定剂：葡萄糖酸钠由于具有优异的缓蚀阻垢作用，被广泛用于石油化工企业循环冷却水系统、低压锅炉、内燃机冷却水系统等处理药剂。
食品医药领域：
食品添加剂：葡萄糖酸钠作为营养增补剂和抗氧化剂，在食品工业中广泛应用，如饮料、面包等。同时，由于其无刺激性、无苦味和涩味，可作为盐的替代品，用于低盐食品的生产。
医药领域：葡萄糖酸钠也用于医药领域，如作为药物制剂的稳定剂、缓冲剂等。
其他领域：
葡萄糖酸钠还可在电镀、胶卷制造等工业中应用，作为缓蚀阻垢剂或其他功能性添加剂。
五、安全性
葡萄糖酸钠对人体无害，主要用于食品防腐、保鲜及医药领域，作为营养增补剂和抗氧化剂使用，具有较高的安全性。在体内，葡萄糖酸钠可被分解为葡萄糖和碳酸氢根离子，进一步参与机体的新陈代谢过程。然而，对于患有糖尿病或肾脏疾病的人群而言，过量摄入葡萄糖酸钠可能加剧病情恶化。因此，任何物质都应在医生指导下合理使用以确保安全有效。
六、储存与运输
储存：应存放在干燥、阴凉、通风良好的室内环境中，避免阳光直射和高温。使用密封性良好的容器进行存储，以防止吸湿和污染。存储位置应远离火源、热源和氧化剂，避免与碱性物质混放。
运输：使用具备危险品运输资质的专用车辆进行运输，确保车辆状况良好，符合相关法规要求。包装应严密、防潮，并贴有清晰的危险品标识和标签。运输过程中应确保货物稳定，防止滑动和倾倒，避免与氧化剂、碱性物质等混装混运。
综上所述，葡萄糖酸钠是一种多功能的有机化合物，在多个领域有着广泛的应用。其制备方法多样，且随着科技的进步和工艺的改进，生产成本不断降低，产量和质量不断提高。在使用过程中，应注意其安全性和储存运输要求，以确保产品的有效性和安全性。
