近日《美国临床营养学》发布了关于慢病饮食的研究成果，研究通过对心脏代谢指标对比分析，发现吃不同的蔬果对预防慢性病的效果存在显著的差异。其中能产生更为积极影响的蔬果被称为高代谢质量蔬果，反之则是低代谢质量蔬果。文章中列举了19种高代谢质量的蔬菜水果，依次是：苹果/梨（5分）、球生菜/团生菜（4分）、菠菜（4分）、苜蓿芽（4分）、茄子/西葫芦（4分）、葡萄干/葡萄（4分）、西兰花（4分）、芹菜（4分）、羽衣甘蓝（4分）、青红椒（4分）、胡萝卜（3分）、菜花（3分）、罗马生菜（此后均为2分）、蓝莓、西柚、橙子、西梅、蘑菇、香蕉。代谢质量最低的5种分别是豌豆、以油炸方式烹饪的土豆、西瓜、番茄汁和玉米。研究结果显示，无论蔬果总摄入量如何，摄入的高代谢质量蔬果占比越高，患重大慢病的风险越低；如果主要摄入的是中低代谢质量蔬果，即使蔬果总摄入量高，也无法降低慢病风险，甚至还可能让糖尿病风险增加13%。照着这个蔬果排行榜吃，改善代谢健康，降低多种慢性病风险。
