严寒挡不住人们从四面八方来河西务赶大集的热情，人潮涌动，来来往往叫卖声此起彼伏。在古老漕运路上，河西务镇因紧靠运河西岸而闻名，素有“京东第一镇”、“津门首驿”之称。京杭大运河贯穿全境，为沿河两岸经济繁荣带来诸多商机。每逢农历二、四、六、九是河西务延续至今的大集，吸引着京津冀三地人们交流购物。
集市里每一角落、每一条街道都蕴藏着许多独特历史印记，过去的老集市从西稍门、大石桥往东门约3里余，南北狭窄，位于窄街子往东横街子中心地段，诸多有名望的店铺都在这条街道上，西稍门里恒源酒店的庆和烧锅最出名，庆和烧锅酿制出的高粱原酒味香、质纯、酒精度高，坊间号称“醉八仙”，为招揽生意酒店常对来打酒的客人实行一枚铜钱一大碗或凭累计积分免费喝酒的优惠。每逢正集的街面上琳琅满目的商品货物让人眼界大开，一路看、一路逛、一路吃，心动的美食让人垂涎欲滴。
河西务人重视早餐，这与漕运码头特点有关，作为漕运重镇，漕运码头工人们一开工，装卸搬运便忙个不停，所以早上吃饱就显得尤为重要，缭绕在空气中散发着清香气味的茶叶蛋，清真特色风味的牛羊货，更别提那些冒着热乎气儿现场制作的驴打滚、咯吱盒、炸排叉等食材美味了。
百年前的“瀛西老城”里的早餐花样繁多，但大饼卷果子配上豆腐脑是独属河西务人的家乡记忆，深受大众百姓所喜爱。大饼，作为北方一种面食，由面粉、淀粉或小麦粉经过传统手艺加工而成的面饼，每个地区又添加不同工艺独特原辅料，大饼除可直接食用外还可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，口感咸香。其营养成分主要为碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质。裹上咸香四溢的羊杂、一口咬下，多层次的口感和丰富的味道瞬间在口中爆发，这是来河西务赶大集必吃的美味——杨记大饼，位于今河西务农贸市场小吃一条街。店面上每天都排起长队将摊位围得里三层外三层，吃着热呼呼传统风味大饼果子，品尝着特色风味羊杂，立刻能唤起儿时记忆中的味道。
杨记大饼果子再配上一碗热气腾腾的羊杂汤那味道简直绝了，能让人一整天都不觉得饥饿劳累。杨记大饼金黄酥脆的外皮，松软带着椒盐口感的内层，咬在嘴里，滋味瞬间在口中爆裂，酥、香、咸，各种味道交织在一起，而那卷入其中的果子，更是大饼中的灵魂，一口下去，是河西务人早餐桌上的豪迈与满足。大饼卷果子，在每一个清晨以其独有的温馨唤醒沉睡的乡间。
杨记大饼果子起源于1924年，到今天已经传承到了第四代杨文亮，在这近百年的时间里，“杨记大饼”一直坚守着对食材和制作工艺的严格要求，秉承祖艺的坚守，不辜负祖辈的辛勤劳动，更是对品质生活的一种追求。大饼、炸果子的制作看似简单，实则蕴含着深厚的技艺，面粉首先经过细心揉搓，软硬恰到好处，椒盐香料也是经过精挑细选，以保证那一份传统与纯粹的味道，烙好的大饼外皮呈现出令人垂涎的金黄色，并带着一种独特的麦香，而果子则要求外酥内柔，略带韧劲，将这两种看似普通的食材组合在一起，就成就了这独具风味的大饼果子。
当大饼在铛中烙制，四周缓缓升起烟雾时，这独属乡间的人间烟火气让人沉醉其中，而那卷入其中的果子，更是大饼果子中的灵魂，每一个细节都不放过，这不仅是对手艺的尊重，也是对食客们的负责。现如今杨记大饼果子从最初的作坊小店制作到现在的农贸市场经营，虽环境变迁但那份对味道的坚持与执着却从未改变，在这个快速发展变化的社会中，始终坚守这样一个传统技艺手艺，它不仅是一种美食的传承，更是文化的延续，简单而却不平凡的食物，构成了一幅“舌尖”上的美好画卷。
喷香的特色小吃，集市上高亢嘹亮的吆喝声，地缘相近，人缘相亲，在京津冀三地交界处的河西务大集上，吸引着三地八方百姓汇聚，品美食、尝特色共同分享着美好的生活，引得前来赶集的各地游客乘兴而来、满载而归，心中涌动着满满的幸福感。
文字：汪兴
图片：王熳
编辑：镇党建办（宣传）
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