11月10日，第二届沿淮糯稻产业集群建设大会在安徽省蚌埠市怀远县召开。我院张辉院长受邀参会并作《怀远糯稻特征品质研究分析报告》成果发布。安徽省农业农村厅厅长汪学军、蚌埠市人民政府市长马军到会致辞，来自安徽、黑龙江、河南等省份的糯稻（稻米）产业相关科研院所、高等院校、龙头企业和合作社代表等共200余人参加大会。
怀远县是全国最大的糯稻生产基地和糯米交易集散地，全县糯稻面积达90万亩以上。为提升糯稻产业竞争力，怀远县农业农村局于2023年委托我院加工所开展了《“怀远糯米”加工技术体系升级研究》技术服务工作。此次发布的《怀远糯稻特征品质研究分析报告》是该项目成果的重要组成部分。根据检测结果，重点揭示了怀远糯稻在淀粉特性、营养特性、热力学特性、低温贮藏特性、发酵特性等方面的“五大特征品质”，介绍了我院研编的《糯米粉加工用怀远糯稻》和《酿酒加工用怀远糯稻》两项地方标准，并对沿淮糯稻产业集群未来建设发展提出加强标准引领、坚持加工延链、加强品牌培育等对策建议。
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《“怀远糯米”加工技术体系升级》项目研究成果简介：面向“怀远糯米”提升品牌价值，推动产业高质量发展的需求，重点解决两个核心问题，一是明确怀远糯米核心优势，通过研究揭示“怀远糯米”特征加工品质和关键物质基础，明确加工核心优势。二是强化、扩大怀远糯米优势，基于“怀远糯米”核心优势明确加工重点发展方向。对于已有传统加工方向，调研分析存在问题，通过技术升级或装备升级，提出合理解决方案。基于“怀远糯米”核心优势，提出怀远糯米加工的未来发展方向，开发相应产品，实现怀远糯米加工全面升级，促进产业高质量发展。项目主要形成了四项研究成果。一是怀远糯米特征品质评价与标准制定。通过研究不同产区、不同品种糯稻加工品质，揭示“怀远糯米”特征加工品质和关键物质基础。结合糯稻（米）加工树，明确怀远糯稻优势加工方向。二是糯米是怀远糯稻传统优势加工方向，糯米加工中烘干环节目前仍存在应急能力弱、规模化社会服务支撑不足、成套加工相关设备不匹配问题，提出怀远县典型糯稻烘干中心建设方案任务。三是糯米粉是怀远糯稻传统优势加工方向，普遍采用湿法加工，存在高水耗、高能耗、废水排放量大问题，提出糯米粉半干法加工技术改造升级任务。四是结合糯稻物质基础和加工优势，提出怀远糯稻未来加工方向，研发3种适用新产品，为怀远糯稻加工体系发展提供方向和产品储备。
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