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王栏树首创预制湘菜爆品“醋蒸鸡”，获【湖南卫视】专访报道！

文摘 2024-03-20 20:12 湖南

3月15-17日，由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办的第二届中国国际预制菜产业大会，在佛山潭洲国际会展圆满举行。

作为拥有31年食品研制专业经验的优质食材供应商，【王栏树食品】受邀参与本次盛会。

△视频来源：【湖南卫视】专访巧佳宴食品

本次大会，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布具有行业风向标意义的“胡润·中国预制菜生产企业百强榜”。

【王栏树食品】凭借预制菜创新研发能力、良好的湘菜食材加工行业影响力以及持续提高的市场认可度等优势脱颖而出，荣登“胡润·中国预制菜生产企业TOP100强”。

同期，【王栏树食品】携最新首创研发的爆品“醋蒸鸡”亮相现场，让“湘味出湘”飘香佛山，吸引全球客商，获【湖南卫视】专访报道。

湘味网红爆品

醋蒸鸡

王栏树食品通过自身沉淀31年的研发还原体系，以趋于极致的产品还原度，首创研发出的王栏树【醋蒸鸡】，采用古法酿造自然发酵的米醋，加上本地传统老坛剁椒的鲜辣，与鸡肉鲜美的汁水完美交融，让味蕾的体验更加丰富——

完美还原醋蒸鸡肉质鲜美、酸辣开胃的特性，在试样期间，就获得了广大客户的一致好评。

△王栏树【醋蒸鸡】产品宣传片

为了保障优质原材料供应，2023年11月，“湘菜预制菜开创品牌”王栏树食品与“中国鲜禽第一股”湘佳股份签约达成战略合作，组成餐饮供应链的“超强引擎”。

△王栏树食品与湘佳股份签约成功

王栏树醋蒸鸡使用的“国家地理标志产品”石门土鸡，由湘佳股份在太平镇上马墩村散养。当地平均海拔1200多米，森林覆盖率达90%以上，山泉涌流、云缭雾绕，绝无工业污染，拥有得天独厚的自然环境。

△湘佳股份石门土鸡山地抛养基地

采用当地农户自产的玉米、野草、昆虫和人工种草喂养，每批1000只，养殖日龄8个月，称得上真正的健康绿色。

不仅如此，石门连绵的山峦和茂密的森林植被，还让大量运动的石门土鸡练就了一身好体魄，体内的肌肉与脂肪分布均匀，肉质紧实而饱满，鲜嫩而肥美。

原料好是一方面，还得工艺好。

在研发过程中，王栏树邀请多位湘菜大师进行指导，历时一年，不断完善才确定最终味型。

公司负责人王栏树表示：”我连续吃了几个月来自全国各地的鸡，原材料就试了360多只。最后才发现：石门土鸡因为肌肉纤维更细，皮下脂肪更低，在制作醋蒸鸡的过程中水分损失较少，醋蒸鸡成品达到鲜美细嫩、酸辣多汁、皮酥骨软的最佳风味状态。“

研发团队发现，醋蒸鸡的制作关键，除了鸡的选择，更重要在于醋和酸辣椒的配比——

经过高温蒸煮，醋香浓而不冲，洋洋洒洒地侵入口腔。醋的酸香融合多种辣椒的浓香，酸辣的基因深入鸡肉的每一寸肌理中，衬得鸡肉愈发鲜美可口。

选料时特意选择带皮鸡肉块，让鸡皮在旺火蒸汽下激发出内里的油星。

既酸又辣的王栏树醋蒸鸡，具有加热即食出餐快、酸辣下饭、味型记忆感强的特点，完美聚焦匹配当下新消费人群。

产品适用于多个场景，如轻餐外卖、社会餐饮、酒店宴席、C端电商等。特别符合当下年轻人消费群体喜爱酸辣爽口的需求，为当下快速发展的轻快餐业提供有力支撑。

未来，王栏树食品将更紧密地与湘菜大师、工艺传承人合作，不断壮大产品研发团队，联合进行创新研发。

目前，王栏树食品在行业内首创“豆豉扣肉”、“醋蒸鸡”、“汽锅肉丸”等多款具有代表性湘菜畅销爆品的基础上，加强厨艺传承，加快工艺研究，让产品完美复刻菜品，助力湘菜走出国门，享誉世界！

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王栏树食品

王栏树食品创始于1993年，是集研发、生产、销售、贸易于一体的大型综合性食品企业。企业现坐落常德西洞庭，占地100余亩，一期工程投入近2亿元，新增6条高标准现代化食品生产线，拥有10万级无尘车间、﹣40℃急冻锁鲜技术，预计年产能5至8亿元。

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