龙徽酒业：陈酒出新味

八月桂凝香，晶莹琥珀光。绍赓前代味，十亿共欣赏。

1910年创立北京第一家葡萄酒厂，2006年开办北京第一家葡萄酒博物馆，2022年打造北京第一家葡萄酒主题文化创意产业园……龙徽酿酒公司作为一家百年老字号，一路风雨兼程，在不同的时代留下了一个个芬芳馥郁的印记，在新消费时代主动融入市场，在守正中坚持创新，不仅留住了老顾客的情怀，也赢得了年轻消费者的口碑。

明朝末年，作为宗教祭祀重要用品的葡萄酒，伴随西方宗教来到中国。

1910年，法国圣母天主教会修士沈蕴璞在北京颐和园北门外黑山扈教堂附近建立葡萄园，并将酒窖设在马尾沟教堂山字楼的地下室内，聘请法国人里格为酿酒师，工人均由法国天主教中国教徒担任。其总投资6000银币，占地面积3.5亩，有生产用房34间、地下室两间。

沈蕴璞在马尾沟教堂栽培了53亩葡萄，在黑山扈教堂栽培了60亩，一共113亩，品种包括佳丽酿、麝香、法国蓝，生产法国风格的红、白葡萄酒，用于教会弥撒、祭祀和教徒饮用酒，年产量仅5到6吨。产品不对外销售，专供法国圣母天主教会总院及全国各地圣母天主教会使用。

1946年，酒厂注册为“上义学校酿造所”，后改为“上义洋酒厂”，正式以黑山扈教堂的“楼头”作为商标生产和销售葡萄酒。

新中国成立后，“上义洋酒厂”恢复生产。

1956年，“上义洋酒厂”实行公私合营，并迁到现址——“燕京八景”之一的玉泉山东南之玉泉路2号。当年11月，酒厂建成面积3000多平方米、深11米的地下酒窖，并按欧洲模式在酒厂周围种上了从法国香槟葡萄种园引进的6个欧洲名种葡萄。

1959年，酒厂更名为“北京葡萄酒厂”。

1988年，时值中国农历龙年，由中国特选葡萄结合法国先进酿酒技术诞生的第一瓶葡萄酒，被取名 “龙徽”。

2001年10月，亚太经合组织第九次领导人非正式会议在上海举行，龙徽成为宴会用酒，用以招待各国首脑。

2006年12月31日，“中华老字号”揭牌仪式在龙徽公司隆重举行。

……

走进龙徽创立的葡萄酒博物馆，仿佛穿越时空，以龙徽葡萄酒为载体，中国葡萄酒发展史的一幕幕重现在观众眼前。

“龙徽葡萄酒的历史传承，可以说是中国老字号企业传承与发展历程的一个缩影。” 龙徽公司副总经理、首席酿酒师刘翠平在接受采访时表示。

由于在葡萄酒行业具有一定的知名度和影响力，在坚守传承、传帮带徒、技术创新等方面发挥模范作用，2022年，刘翠平被北京市授予“北京老字号工匠”称号。作为具有企业家精神的掌门人和具有工匠精神的手艺人，刘翠平对国产葡萄酒的发展有着自己的理解。

在刘翠平看来，龙徽葡萄酒之所以赢得了消费者的广泛认可，源于精湛的酿造技艺、对原材料的严格挑选，以及对传统酿造工艺的传承和发扬。

龙徽一直坚持传统酿造工艺，并结合现代技术，确保产品质量。在酿造过程中，龙徽注重葡萄酒的自然发酵，严格控制温度和湿度，力求在每一个细节上保持传统酿造工艺的精髓。

据了解，上世纪50年代至70年代，龙徽的生产工具经历了从手工到半自动化的变迁。龙徽著名产品国宴用酒中国红、享有“中国马蒂尼”之称的桂花陈酒、毛主席送给美国总统尼克松的薄荷蜜酒，都是用这种传统的工具生产出来的。尽管生产工具落后，但其更能淋漓尽致地体现工匠的技艺和才能。进入80年代后，龙徽开始引进世界先进的生产工艺和流水线。

龙徽还注重对本土葡萄品种的保护与研究，不断优化葡萄种植技术，确保葡萄的品质。同时，引入国际优质葡萄品种，进行本土化栽培和酿造技术的探索。

在传承过程中，龙徽葡萄酒也遇到了不少困难和挑战。

刘翠平告诉记者，首先，随着市场的不断变化和消费者口味的升级，龙徽葡萄酒需要不断创新和改进，以满足消费者的需求。在这个过程中，龙徽葡萄酒不断探索新的酿造技术，调整酒体口感和品质，力求为消费者提供更加优质的产品。

其次，龙徽葡萄酒在传承过程中也面临着原材料供应的问题。葡萄酒的酿造需要大量的优质葡萄，而葡萄的生长受到气候、土壤等多种因素的影响。为了确保原材料的品质和供应稳定性，龙徽葡萄酒在葡萄种植方面进行了大量的投入和研究，与农户合作，共同打造优质葡萄种植基地。

“我们的一位葡萄种植户曾经面临着种植技术落后、葡萄品质不稳定的问题，但是他凭借着对葡萄种植的热爱和坚持，不断学习新的种植技术，改进种植方法。最终，葡萄品质得到了极大的提升，也成为龙徽葡萄酒的重要供应商之一。”刘翠平表示，“这不仅展示了龙徽葡萄酒对原材料品质的严格要求，也体现了与合作伙伴共同成长的合作精神。”

刘翠平坦言，研发人才的引进也是老字号酒企面临的挑战之一。很多毕业于葡萄酒酿造专业的员工选择做市场营销，不仅衣着光鲜，工资也高，而搞技术研发的却默默无闻，工作环境艰苦，如在葡萄采摘季节，为了保证原材料品质，需要经常去葡萄园察看。“其实，葡萄酒行业拥有文化属性和优雅的特性，年轻人会喜欢上的。那么，企业一定得重视人才，有明确的人才培养方向，为年轻人提供更好的平台，让他们认同企业文化。”

龙徽的前身——北京葡萄酒厂是新中国成立时仅存的6家葡萄酒厂之一，在中国葡萄酒工业的百年发展历史上具有重要的历史地位，其产品也见证了中国葡萄酒发展的历史进程。

1959年北京葡萄酒厂注册了“中华”品牌，主要生产中国红、桂花陈酒、莲花白酒等，并将葡萄园扩展至山西阳高和河北怀来。中华品牌葡萄酒从1962年起出口到亚洲、欧洲20多个国家和地区。

其中，桂花陈酒是北京葡萄酒厂的三位技术骨干发掘古代宫廷秘方于1959年创制而成的。它以陈酿的上等白葡萄酒为基酒，以苏州香雪海含苞待放的金桂花为香源，以特殊的工艺将桂花的芳香完全保存下来，并与葡萄酒融为一体，形成独有的风味。其酒呈琥珀色，晶莹剔透，回味悠长，受到中外消费者的一致推崇，出口到30多个国家和地区。

这款酒至今仍是龙徽的畅销产品。2023年，在北京大学主办的第一届大学生葡萄与葡萄酒科学文化节上，龙徽出品的中华牌桂花陈五年金装荣获最受大学生欢迎的中国风土葡萄酒大金奖，龙徽怀徕珍藏干红葡萄酒获得金奖。

文化节还举办了葡萄酒与葡萄酒产业文化游园会，100家优秀企业和他们最好的中国风土产品汇聚于北大百年纪念广场上。刘翠平回忆起当时的盛况，脸上仍带着欣喜：“我们的获奖产品在游园会期间深受师生们的喜爱，尤其是桂花酒系列产品，独特的口感和香气吸引了很多人过来品鉴。”龙徽公司还开设了桂花酒小型诗词互动环节，让高校师生对葡萄酒知识以及龙徽葡萄酒的文化传承有了更深刻的理解。

“青年人是时代的未来，也是葡萄酒行业的未来。我们走进北大参加大学生葡萄与葡萄酒科学文化节，就是希望借助国潮，携手青年一代做好中国葡萄酒的普及和推广。我们也会始终保持与青年人的交流，为中国葡萄酒产业未来的发展尽一己之力。”刘翠平表示，龙徽不仅是一家葡萄酒生产企业，也是中国葡萄酒文化的重要传承者，通过举办各种葡萄酒文化推广活动，如品酒会、葡萄酒知识讲座等来传播葡萄酒文化，增强消费者对品牌的认同感。

更重要的是，在保持传统的同时，龙徽非常重视产品的创新与研发，通过与国内外科研机构和葡萄酒专家的合作，不断推出符合市场和消费者需求的新产品。

龙徽从2021年开始每年坚持推出多款新品，不仅有面向不同年龄消费者的产品，也大力发展针对不同饮用场景的产品，以及各类定制化产品。目前，龙徽公司依托“龙徽”“夜光杯”“中华”三大品牌，形成了以加香型葡萄酒产品为主、做精高质量干酒、开拓烈酒赛道的产品体系，共开发出300多种市场产品，例如桂花陈汽酒、桂凝香酒、夜光杯波本桶单一麦芽威士忌等。

刘翠平认为，在消费升级新趋势的推动下，持续创新是酒业实现高质量发展的关键内生动力，也是满足消费者特别是年轻消费者日益多样化、个性化、高端化需求的必然选择。

除了坚守其核心价值和特色，传承传统工艺和品质之外，刘翠平表示，龙徽将通过提升生产工艺和供应链管理水平，确保产品的质量和价格竞争力，通过提供个性化定制、售后服务等增值服务，提升消费者的购买体验。

龙徽还将发力品牌形象重塑，通过与当代艺术家、设计师的合作，将传统元素与现代艺术相结合，打造独特的品牌形象。通过讲述品牌故事，传递品牌的文化底蕴和价值观，吸引更多年轻人关注和取得认同。同时，顺应时代潮流，利用电商平台、社交媒体等新媒体和新渠道，与年轻人进行有效沟通和互动，提升品牌知名度和影响力，实现品牌的年轻化发展。