【爱煮素】素食生活简约美妙，
我们集世间之美味、合各家之特色！
爱让我们一起煮个菜，每天都来煮.....
年糕又称“年年糕”，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。腐竹代表金，粉丝代表银，更是寓意新年金银满屋的好彩头。
做好它其实不难，把所有食材预先处理好，主要用腐乳来调味，做出来的味道特别鲜。
这道菜需要的食材有很多，可以放上自己喜欢的食材，做成你们爱吃的口味。
食材
——
年糕、腐竹、粉丝、娃娃菜、香菇、荷兰豆、胡萝卜、腐乳
[ 做法 ]
- STEP 1 -
娃娃菜洗净切段，荷兰豆去茎切刀
- STEP 2 -
胡萝卜切花刀
- STEP 3 -
干香菇提前泡发去蒂切片，粉丝泡发切段
- STEP 4 -
腐竹掰成小段
- STEP 5 -
油温烧制七成热，下入腐竹
- STEP 6 -
炸制表面起小泡泡捞出，放入凉水中浸泡一下
- STEP 7 -
腐乳捣碎，倒入锅中
- STEP 8 -
小火炒香，倒入适量水
- STEP 9 -
下入比较耐煮的香菇和腐竹
- STEP 10 -
在锅中放入娃娃菜，煮开后下入年糕
- STEP 11 -
待汤汁变浓稠变少时下入粉丝
- STEP 12 -
加少许盐，翻炒均匀
- STEP 13 -
最后下入胡萝卜、荷兰豆
- STEP 14 -
翻炒均匀出锅
腐竹经过炸制，再放入冷水中，不仅好吃油脂也会变少，也可以提前泡发好。
腐竹炸得好而不焦黑，秘诀是当生油烧至七成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并立即放入冷水中浸透。
炸时如油温过热，会将腐竹炸焦，变深黄色或黑色，如油温不够热，则不会起白泡。
愿你在春节享有期望中的全部喜悦，每一件微小的事物都能带给你甜美的感受和无穷的快乐，开心得过个好年！
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