一方水土养一方人，一方水土育一方物。
地方品牌都经过时间积淀，源于某一地域的物候资源、劳作方式、文化现象和集体性格，承载着历史、文化和人文价值。
绍兴三乌，从左至右乌干菜、乌毡帽、乌篷船
在绍兴的水乡，不仅有乌篷船的悠远传奇，还有乌干菜的味蕾盛宴和乌毡帽的手工艺之美，它们不仅承载着这座城市的深厚历史，更展现出水乡生活的独特魅力。
绍兴三乌，带您梦回课本里的江南水乡。
乌篷船，是江南水乡的重要交通工具。它的外形狭长，船身覆盖着厚厚的船篷，既能遮风挡雨，又能防晒防寒，篷用竹片编成，中夹竹箬上涂桐油黑漆，绍兴方言称黑为“乌”，故称“乌篷船”。
乌篷船
800年前的陆游老先生说它是“轻舟八尺，低篷三扇，占断萍州烟雨”。
在这个江南小城，乌篷船不仅仅是一种交通工具，更是一种文化符号和风土人情的载体，一摇一曳中摇摆着属于江南的故事。
乌篷嫁女
乌篷货郎
行则轻快，泊则闲雅，一摇一曳，一梦一醒，摇摆着江南的故事。侧躺船中，“行到水穷处，坐看云起时”的悠然想必就是如此了。
乌篷船
黑瓦白墙、树影婆娑，船夫摇起橹，依水道穿梭在小镇人家间。朴素的问候中包含的是绍兴人简单却绵长的幸福。
乌篷船
🛶 鲁迅故里乌篷船游线
东线：鲁迅故里➡沈园
西线：鲁迅故里➡咸亨酒店
📍 码头地址：三味书屋旁
☎️ 咨询电话：0575-88329943
🛶 古城乌篷船南线 ①：
城市广场➡宝珠桥➡石门桥➡酒务桥➡前观巷➡城市广场
🛶 古城乌篷船南线②：
城市广场➡宝珠桥➡石门桥➡酒务桥➡城市广场
🛶 古城乌篷船北线 ①：
城市广场➡绍兴饭店➡鲤鱼桥➡谢公桥➡阳明故里➡城市广场
🛶 古城乌篷船北线②：
城市广场➡绍兴饭店➡鲤鱼桥➡谢公桥➡吕府➡城市广场
📍 城市广场乌篷船游客接待中心
☎️ 咨询电话：0575-85383760
绍兴乌干菜，历史悠久，闻名遐迩，是颇具越地特色的传统土特产。在明清时期，曾被列为“贡品”，又是绍籍京官馈送同僚的佳品。
晒乌干菜
早年，大文豪鲁迅在给他母亲的信中写道：“……其中的干菜，非常好吃，孩子们都爱吃。”
《绍兴市志》述其：“油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，食之能解暑热，清脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。”一般地说，它还有促进食欲、防止晕车等效用。过去百姓在旅途中空嘴无味道，常携之作清闲之品。
乌干菜由于可以长年保存，经久不坏，不论单吃还是合烧，荤吃或素食，四季皆宜，故而成为绍兴民间独具特色的传统菜品。煮笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、蒸肉等、做汤……咸鲜入味，滋味悠久，令人大快朵颐，构成具有越菜特色代表的“干菜风味”系列。
乌干菜蒸肉
“乌干菜蒸肉”是绍兴地道的家常菜。鲁迅和周恩来总理生前都喜爱吃这道家乡菜，周总理更是情有独钟。1956年4月，他陪国宾游览西湖后，专门点它上桌，一同进餐的外国元首及贵宾无不赞誉。
乌干菜蒸肉
徐渭
据传，此菜乃明代大画家徐渭（文长）所创。徐在晚年生活比较困苦。一日，与他家临近的地方新开一家肉店，请他写了招牌，店主割了一块猪肉作酬谢。可怜他家中缺盐少酱，正在为难之际，发现床下坛内还有干菜，他无可奈何地用干菜作咸料凑合着蒸，不料喷香，急着伸手夹一块放进嘴里，干菜的鲜香夹杂着猪肉的油润，味道真是没得说。“干菜肉”就这样流传下来了。
乌干菜蒸肉
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说，乌干菜只有在绍兴才能发挥自身的美味。绍兴的乌干菜，腌制时，菜坛子看似密封，但实际其盖周围有细细的小孔，能使乌干菜在当地的环境中，形成独特的口味。一旦离开绍兴，离开特定的环境，乌干菜自然不再是原来的味道了。
晒乌干菜
不同类别的干菜，口感也很不一样哦~
乌干菜是绍兴传统饮食的组成部分，建构了绍兴饮食文化的细胞与基因，蕴含着先辈在漫长岁月中厚重的文明追索，在它身上寄托着难以割舍的田园乡情和民俗深情，是绍兴传统饮食习俗的投影。
干菜汤
它也曾多次出现在鲁迅先生的笔下：《故乡》中的闰土是紫色的圆脸，头戴一顶小毡帽……《阿Q正传》中的阿Q正没有现钱，便用一顶乌毡帽做抵押……
乌毡帽
乌毡帽是绍兴独特的传统帽饰，因色黑、顶圆、有卷边而得名。据史书记载，乌毡帽最早出现在明代，由羊毛或棉布制成，工艺讲究。
旧时绍兴的制帽业，主要是制乌毡帽的“毡帽作坊”，而每家“毡帽作坊”都挂有一幅张牙舞爪的老虎画像，奉之为“祖师爷”。乌毡帽的商标也用老虎图案。
老虎画像
为什么毡帽作坊称老虎为祖师爷呢？相传古时有个猎人，因追踪一只被打伤的老虎，直捣虎穴。他在虎穴里发现老虎睡的是一块软绵绵、其形如饼的毡子。很觉奇怪，原来，它是老虎平时拖吃其他野兽以后，将兽毛垫在睡窝里，经老虎身躯的压辗，天长日久，便压成了毡子。于是猎人把这块毡子带回家，洗净晒干，略作加工后，当作帽子戴，不但冬暖夏凉，而且风吹不动，雨淋不湿，戴着很是舒服。有心者从中得到启发，就以羊毛为原料制作毡子，再以这种毡子做成“乌毡帽”，居然得到绍兴本地农民、渔民、山民们的喜爱，一时成为时尚，于是，毡帽作坊如雨后春笋，成为绍兴的一业。
乌毡帽
乌毡帽是绍兴男性常见的帽饰之一，常作为水乡人民的劳动用帽，乌篷船船工们常常戴着乌毡帽用以防晒、防雨、保暖，这些习俗流传至今，成为了绍兴独特的文化现象。
乌篷船船工戴乌毡帽
///
乌篷轻漾、品尝地道美食
在绍兴探寻历史文化
梦回课本中的江南水乡~
本文由绍兴文旅发布整理编辑
感谢所有摄影作者
部分素材来源：绍兴发布、绍兴古城、绍兴水城旅游、绍兴接待
图片版权归原作者所有
转载请注明来源
