导语：秋天，少吃牛羊肉多吃它，低脂高蛋白，随手一蒸，营养好吃不上火！
俗话说：“秋天补得好，冬天病不找”。说到秋补，很多人都会想到一些大鱼大肉。一顿猛吃过后，发现消化不了，给肠胃造成了负担。秋补就像学习一样，要循序渐进，想一口吃个胖子，结果将会适得其反。秋天，天气干燥，总是吃大鱼大肉，难免会引起上火，造成不适。秋补，应该是淡补，要选择一些低热、低脂、高蛋白的食材。
相比猪肉和牛羊肉，鸡肉是一个不错的选择。在山东，白条鸡每斤价格在8块左右，是一种经济实惠、高蛋白、低脂肪的肉类。很多减肥的美女都爱吃它。并且，鸡肉润而不燥，好消化，易吸收。采用蒸的方式来烹饪鸡肉，少油少盐，清淡美味，好吃又好做。再加上山药、香菇等蔬菜，荤素搭配，营养就更全面了。
【特色蒸鸡】
准备食材：半只鸡，山药，胡萝卜，香菇，生抽，蚝油，盐，葱，姜，香油。
具体做法如下：
准备半只鸡，剁成小块，加面粉抓拌1分钟后，再加入清水多泡一会儿。泡出血水后，再清洗两遍，捞出控水，装入盆中。加葱段，姜片，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀，腌制半小时。腌制好以后，加点淀粉抓拌均匀。鸡肉裹上淀粉糊后，在蒸的过程中，能够锁住水分，使蒸出来的鸡肉，滑嫩而不柴。
准备一根山药，清洗干净后，去皮，切成段；胡萝卜去皮后，切成滚刀块，香菇清洗干净后，掰成小块。山药和胡萝卜，特别适合秋冬季节食用，山药营养丰富，润而不燥，特别是山药中含有的纤维素以及黏蛋白，能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动。
将腌制好的鸡肉和准备好的蔬菜，装到一个盆内，下手翻拌均匀后，装入蒸盘内，上锅蒸。上蒸汽后开始计时，蒸25分钟后，关火，焖两分钟即可出锅。
鲜美多汁的特色时蔬蒸鸡就做好了，清香滑嫩不油腻。蒸出来的鸡，原汁原味，吃起来味道特别鲜美。
温馨小贴士：
1.在做蒸菜时，需要用新鲜的食材。做这道菜，最好是选用新鲜的白条鸡，如果是冷冻后的鸡，鲜嫩程度就略差一些。
2.鸡肉要用清水泡30分钟以上，中间换两次清水，把血水泡出后，可以去除鸡肉的腥味，使蒸出来的鸡肉鲜美不腥。
3.如果是自己家养的蛋鸡，最好蒸两个鸡大腿。因为鸡腿易熟，蒸的时间短，肉质鲜嫩。
秋天，吃牛羊肉不如多吃这肉，营养滋补，低脂高蛋白，润燥又好吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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