无论是炒菜，还是火锅
中国人的餐桌上越来越离不开辣的味道
辣椒
这个四百多年前的“舶来品”
让无数“吃货”的味蕾闻“辣”起舞
可你知道吗
我们现在吃的绝大多数辣椒
都是一个人培育出来的
他是谁？
中国工程院院士邹学校
他又被大家亲切称为“辣椒院士”
不仅培育出160多个辣椒品种
他的辣椒还能降低种植成本
帮农民增收
总之一句话
你可能不认识邹学校
但他的辣椒
你！一！定！吃！过！
1
逛菜市场
这是邹学校多年来的习惯
他这样做有两个目的
一是寻找优良的地方辣椒资源种子
二是看看菜市场需要什么品种
人们喜欢吃什么样的辣椒
“你想要哪个品种的辣椒
我就能培育出来”
对于培育新品种这件事
邹学校自信满满
30多年来
邹学校带领团队
培育出160多个辣椒品种
占全国同期审定辣椒新品种的1/4
选育一个优质的新辣椒品种
至少要8至10年
邹学校和他的团队
却能在2年里研究出10多个辣椒品种
谈起如此高产育种的“秘籍”
邹学校说
“我们会在市场上挑选辣椒
找出它们在抗病性、产量等方面
存在的问题
做研究，做改良”
2
从长江两岸到中国南北
辣椒给流动的中国留住了舌尖上的乡愁
根据邹学校的介绍
辣椒不光可以用来当蔬菜和调料
还有镇痛止痒等功效
甚至还可以被应用到你想不到的领域
细数辣椒的用途
邹学校脱口而出“可以做工业原料”
辣椒里面有“辣椒素”和“辣椒红素”
辣椒素可以做催泪弹
还可以把它添加到油漆、涂料里
邹学校说
“老鼠不吃辣
它不会去咬涂上掺有辣椒素涂料的电缆”
至于辣椒红素
则是口红的主要原料
邹学校表示
“辣椒红素是脂溶性的
即使沾了水也不会溶解”
3
辣椒已经从一个区域性、季节性的品种
变为我国种植面积最大的蔬菜
作为地地道道的农家子弟
邹学校对农民充满了感情
他几十年如一日地
研制优质高产的辣椒种子
是为了帮农民赚更多的钱
“现在品种好的辣椒
抗病性会很差”
邹学校以螺丝椒为例
虽在全国都能种植
但只能种在保护地里
邹学校常说
“我是从农村出来的
我最知道农民需要什么”
他带领团队正在为研发出
产量高、品质佳
抗病性好的辣椒在努力
我国辣椒育种水平已经全球领先
但邹学校还有更大的愿望
谈及未来
邹学校表示他的新目标是
实现干辣椒机械化、规模化生产
他期待着
“我们的辣椒不但供应全国
还要在全世界大规模销售”
来源 | 新华网、新华访谈
编辑 | 吴媛
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