潮州市饶平县浮山镇坪洋村是一个始建于明朝时期的古村落。该村村民上百年来，一直制作着一项独特的美食——浮山柿饼。
近日，羊城晚报记者现场采访了解到，在深入推进“百千万工程”中，当地持续推进特色农业发展，注重品种培育、品质提升、品牌打造和标准化生产，浮山柿饼产量规模不断增大，产业品质持续提升。当地不仅完善了现代化生产工序流程，更集中资源，建设柿饼文化体验园，不断擦亮特色产业的“金字招牌”。
走进潮州市饶平县浮山镇坪洋村，映入眼帘的是一片繁忙而有序的景象，农户们正在新建的柿饼文化产业园内，精心加工、晾晒、制作着这里独有的珍宝——浮山柿饼。
“浮山柿饼”形成于清代，至今已有两百多年历史，据《饶平乡土》记载：“浮山柿饼古往今来是饶邑闻名之土特产。”
潮州市饶平县浮山镇坪洋村党支部书记曾文祥向记者介绍，虽然村中制作柿饼的历史悠久，但在过去，柿饼加工和销售却始终停留于传统手工小作坊式发展模式，存在产品市场化程度不高、制作工艺不规范等短板。
“为了破解上述难题，在上级部门的支持下，我们深化与高校的产学研合作机制构建，引进了仲恺农业工程学院食品加工博士团队入驻坪洋村，研究柿饼去硫清洁加工技术。并申报柿饼SC认证，确立柿饼生产流程、拓宽柿饼销售渠道。”曾文祥表示，“如今，我们已经建立浮山柿饼从采摘到整形分级14个标准化加工流程。标准化、产业化、健康化生产的观念已经深入到每个农户的心中。”
有了技术的支持和配合，坪洋村统筹驻镇帮镇扶村资金，借助毗邻省道、临近高速出口区位优势，沿路整备土地约33亩打造浮山柿饼文化体验园、升级改造柿饼文化街，设置晾晒区、制作工艺流程展示、制作技艺表演等场景，展示“柿饼之乡”两百多年的渊源历史和浮山柿饼古法晾晒娴熟工艺。
同时，坪洋村两委牵头设立了饶平县浮山柿饼坪洋专业合作社，整合零散柿饼户统一在园内经营，统一价格区间并明码标价，加强食品安全管理，并积极与当地公司签订产销合同，构建“公司+合作社+非遗工坊”发展模式。
“我们在集中农户统一加工、改善加工技术、做大品牌效应、拓宽销售渠道等方面多管齐下。”饶平县浮山柿饼坪洋专业合作社负责人曾伟锋表示，如今的坪洋村，积极探索青柿采购加工、柿树种养等新型村集体经济多种实现方式，进一步拓宽强村富民新路径，已经建立起“原产地－标准化加工－集中销售－文化旅游－非遗传承”的全产业化链条。
走进坪洋村的柿饼非遗文旅美食街，处处都是柿子元素的温馨景象。街边墙上的柿饼墙画栩栩如生，吸引游客驻足观赏。而农户们正在店门前积极招揽着往来的客人。走进街背后的晾晒基地，一片金黄的海洋便在眼前呈现。基地内一片热火朝天，随着清洗工序后，一个个金黄的柿子在农户的手中“脱胎换骨”，随着农户手中迅速的削皮动作，一个个饱满圆润的柿肉便换了新颜。
农户对柿子进行削皮
饶平县级浮山柿饼传承群体成员曾伟松介绍：“制作柿饼需经历挑选清洗、柿抽剥皮、小刀去蒂、日间翻面、晚间打露、压捏定型、濡养析霜等多道传统制作工艺，不仅是沉淀阳光味道的绿色美食，也是古法晾晒娴熟工艺的展现。”
去年，“浮山柿饼”入选潮州市非物质文化遗产代表性项目。为了让往来游人感受这款非遗项目的魅力，打响浮山柿饼的名号，坪洋村还在柿饼一条街上设置了柿饼演示展区，介绍柿饼的历史渊源和制作过程。
柿饼晾晒区
“我们还依托文化产业园的建成，让传统工艺释放新活力，促进特色产业创新发展。”曾伟锋介绍，去年开始，当地举办了“致富‘金果子’柿饼正飘香”等特色文旅推介活动，打造文化研学基地，组织青少年到坪洋村研学交流，以柿饼非遗制作沉浸式体验促进柿饼销售。
坪洋村一隅
如今，在坪洋村的半山腰上，依然保留着近二十棵上百年的柿子树。这些古老的柿子树见证了坪洋村柿饼产业的发展历程，也寄托着村民们对美好未来的无限憧憬。曾文祥介绍，坪洋村已经开始了以古树为基础，规划建设古柿树公园的工作，并将在村内打造更多柿饼雕塑等代表性元素。“希望以此吸引更多游客到坪洋村尝柿饼、品非遗，让土特产变成致富的‘金果子’，为村集体经济增收、农民致富注入新活力。”曾文祥说。
编辑：林晓洪、许伊琳
责编：高素荣、黄国鑫
编审：林晓彬
来源：羊城派
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