“邮”大美饶平丨《味韵饶平》之浮山柿饼

文摘   2024-11-21 16:50   广东  





《韵味饶平》系列明信片由海韵饶平、山韵饶平、古韵饶平、风韵饶平、味韵饶平、苏区饶平和今日饶平七个专题汇编而成,共74张明信片,从七个维度展现饶平的万千风情,镌刻独属饶平的时光印记。

“饶平发布”现推出《“邮”大美饶平》栏目,与明信片一起,遇见更美的饶平,邂逅更多精彩的饶平故事。

下面,让我们透过“浮山柿饼”这张明信片,打卡浮山柿饼这粒致富“金果子”。

《味韵饶平》

浮山柿饼

秋风温软,霜染柿叶,冬意初现,走进素有“柿饼之乡”美誉的浮山镇坪洋村柿饼晾晒场,一片橙黄橘红,金灿灿的柿子在阳光的照耀下,闪烁着诱人的光泽,黄澄澄、亮晶晶,大地仿佛也被披上了一层“黄金甲”,广袤乡村弥漫着丰收的喜悦和甜蜜的味道,这是属于浮山独有的秋色,更是浮山人民勤劳与智慧的结晶,也是乡村振兴与特色产业融合发展的生动实践。























浮山柿饼,这一源自清代、历经两百余年传承的传统美食,早已成为饶平的一张亮丽名片。每一枚柿饼,都承载着浮山人民对自然的敬畏与对传统的坚守,是阳光与时间的共同杰作。
摄影:杨永明
制作柿饼的过程,是一场匠心与自然的对话。经过去皮、重复日晒、风吹、捏压、塑形等步骤,柿子逐渐去除涩味及水分,原本七分熟的果肉,开始后熟作用,糖分慢慢产生,散发果香。从爽脆到软糯,从柿子到柿饼的转化过程,大约需要20天。经过日晒霜沁,柿子中的糖分逐渐浓缩,形成了含糖量极高、营养丰富的柿饼,每一口都是对味蕾的极致诱惑。











由于一直沿用传统的制作工艺,浮山柿饼浑身玫红,柔软清新,质润如脂,肉韧如膏,浅尝一口,软糯流心,风味在咀嚼中缓缓释放。正是祖辈口口相传传下来的这一门手艺和当地村民对传统工艺的坚持,才让坪洋柿饼美誉在外,经久不衰。去年2月,浮山柿饼成功入选潮州市非物质文化遗产代表性项目目录。



为做强柿饼传统特色产业,进一步擦亮“浮山柿饼”金字招牌,浮山镇深化与高校合作,打造标准化、规范化柿饼加工基地,成功申报柿饼产品SC认证,打通制约浮山柿饼上线销售“瓶颈”,助推传统产业转型升级,让“土特产”变身“金果子”。同时建立“标准化加工-电商销售-非遗传承”产业链条,打造柿饼非遗文化街,建成饶平县非遗美食展习基地,成功举办“浮山柿饼”非遗文化推介会,将柿饼产业与乡村旅游紧密结合,提供丰富的旅游体验,为全县非遗文化传承和农文旅融合发展注入新动力。



“饶平发布”编辑部

编辑:余艳琳、许伊琳

责编:高素荣、黄国鑫

编审:林晓彬



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