便条故事
澳 门 美 食 之 都
澳门伦敦人的特色餐厅淮扬晓宴由被誉为“淮扬菜教父”的周晓燕大师主理，为城中饕客奉上久负盛名的正宗淮扬菜。
淮扬菜约三千年前起源于长江和淮河下游地区，是中国四大菜系之一，素以新鲜淡雅、浓而不腻、刀工精湛、注重火候而著称，堪称中华饮食文化的巅峰。
本次品尝“周晓燕大师的味觉起伏”尝味菜单的12道菜式，可以说是最能体现主厨独特理念的菜式。菜单名字本身就有着四季更替的含义，贯彻淮扬菜“不时不食”的精髓，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，四时寻味，顺应自然。
介
汤底铺一层软嫩的蛋白，搭配扬州的名小吃茶馓，出品精致，口感更是柔嫩爽滑，叫人回味无穷。
其汤头更是大有文章，师傅用四年精心腌制火腿、排骨、老母鸡、响螺等食材足火六个小时熬出高汤，再将狮子头浸润于清澈如水的高汤中炖一小时——整道菜用时整整两天！
长江四大名菜之一——鲥鱼，“入海为鳓，入江为鲥”鲥鱼味道异常鲜美，却拥有164根骨头，张爱玲曾说过“人生有三大恨，红楼未完，海棠无香，鲥鱼有刺”。“淮扬晓宴”便把她的一大恨事了却。
用特殊手法将鲥鱼的刺去除却能保持鱼的外形不被破坏，并且保留了鲥鱼的鱼鳞用以酥炸，鱼肉软嫩，20年的花雕酒最大化激发出它的鲜美，最后用日本的嫩紫苏花点缀口感，色香味俱全！
油爆河虾的烹饪过程只要10秒，却对火候的考验有着教科书一般的严格，精准的火候是决定口味的关键。
来到氹仔，游人们其实可以从离开餐厅一刻起步行至兵房斜巷。这条街非常短，有一些食店、中古和潮牌服饰店，也有一些文青手作店等等，很多人喜欢来这里打卡拍照，因为短短一条街却被色彩缤纷的建筑和外墙包围，附近还有著名的官也街，一起来拍出美照留下澳门的难忘回忆吧！ （图片来源：澳门特区旅游局）
▼ 今日推介 | 淮扬晓宴
● 地址：澳门伦敦人二楼
● 营业时间：17:30-23:00（逢星期三休息）
● 电话：+853 8118 8822
● 人均：“周晓燕大师的味觉起伏”尝味菜单12道-每位MOP2588元
便条食客（又名：MemoFoodie）是澳门极具影响力的美食旅游博主，各平台追踪人数多达80,000位，深受内地及港澳台吃货粉丝欢迎。主平台Instagram及Facebook每星期曝光量曾超过一百万人次！
MemoFoodie的吸引力在于利用每一则贴文分享本地及不同地区/国家的独特体验，以创意美食图吸引读者眼球走红，街边摊也能拍出米其林的感觉。到目前为止已报导超过800多间餐厅，酒店及旅游购物体验。
资料、图片来源：澳门特区旅游局、便条食客
*本文仅供参考，内容可能有所更改，请以餐厅实际情况为准。
