今天立冬，干了这碗热腾腾的羊汤
民生
旅游
2024-11-07 19:51
云南
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今日立冬，吃什么？大江南北的过冬姿态酝酿出形形色色的回答，其中有句话很出圈——“人：冬到了！羊：天塌了！”而且谁说吃羊是北方人的专利，昆明的蘸水羊汤锅味道那也是一绝。![]()
这就不得不提在盘龙区双龙街道哈马者彝族美食街，里面的羊汤锅可是上了B站美食纪录片《生活如沸》的。![]()
一走进美食街，那扑面而来的羊肉香气，瞬间就能勾起你肚子里的馋虫。不到20米的距离，就分布着五六家羊肉店，家家都有自己的独特风味。老板们热情好客，不少店铺还会把新鲜的羊放在旁边，现割现做，让你亲眼见证食材的新鲜度。
一勺乳白的汤汁裹着羊肉泼入碗中，红色的辣油和绿色的香菜紧随其后，加入一场“赴汤蹈羊”的美味盛宴。蘸水必不可少，糊辣子、草果、砂仁、陈皮、新鲜花椒，一起舂碎，再加小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐。夹上一块肉，蘸水碗里轻轻一裹，肥瘦相间，还带点皮，十分适口，香而不腻，入口咀嚼，不膻不腥，这就是“哈马者彝族羊汤锅”。![]()
持续咕嘟咕嘟的羊汤锅，汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，风味隽永，一口暖胃驱寒，一碗滋养气血。无论是清汤还是黄焖，都有着独特的魅力。清汤羊汤锅，汤色清澈，喝上一口，那鲜美的滋味在舌尖散开，温暖的感觉传遍全身，瞬间把凉意都驱散了。黄焖羊汤锅则是香味浓郁，羊肉炖煮得十分入味，每一块都让人回味无穷。
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除了羊汤锅，这里的羊肉串也是一绝！肥瘦相间的羊肉串在炭火上烤得滋滋冒油，撒上一把孜然和辣椒面，香气四溢，咬上一口，外焦里嫩，肉质鲜香，绝对是肉食爱好者的福音。搭配上羊汤锅的还有各种配菜，新鲜的蔬菜在羊汤里煮过之后，吸收了羊肉的鲜美，口感更加丰富。还有那软糯的土豆、清甜的玉米，每一口都让人满足不已。近年来，双龙街道发展农家乐项目、观光农业、特色农产品，打造了 “双龙花椒鸡”“哈马者彝族羊汤锅”“锡伯龙烤全羊” 等品牌，建立 4 个农业观光园区，发展 “一村一品” 特色产业，实现农文旅融合发展，“去双龙吃羊汤锅” 也成了昆明市区居民休闲的心头好。![]()
一锅汤，几口羊，从古时吃到现在，从三伏吃到立冬，既吃羊肉的新鲜细嫩，还品双龙农文旅发展的热辣滚烫。![]()
今日立冬，一起干了这碗羊汤！
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部分图片来源：bilibili，哈马者彝乡美食街
昆明市盘龙区文化和旅游局主办
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