日前，陕西省文化和旅游厅、陕西省农业农村厅联合公布了第四批省级非遗工坊名单，石泉的陕西金州农业有限公司石泉搨辣子及石泉红豆腐制作非遗工坊成功入选。
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被列为安康市非物质文化遗产的石泉搨辣子，采用原生态的制作方法，将辣椒、生姜、草药、芝麻、大蒜等用石杵捣碎，加工制成。可以称之为石泉家家必备的搨辣子，既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香，它的吃法多样，拌面，拌饭，夹馍，还可以配上我们石泉的汉江鱼，做成木桶鱼，石锅鱼，烤鱼等。
石泉红豆腐，又称豆腐乳，由豆腐经过霉菌发酵而制成，当地人也称“霉豆腐”。据史料记载，石泉县从明清时期就开始制作豆腐乳。豆腐在各种微生物的作用下生成酒精、乳酸以及芳香的酯类，香料充分入味，佐餐下饭，健胃开脾，营养丰富。红豆腐为石泉传统小吃之一，主要分布在县城及各乡镇农村，每年冬天，石泉几乎家家户户都要制作食用一年的红豆腐。
审核：谢 丽
编辑：邓 曦
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