有些味道
才下舌尖，又上心头
被家乡烟火熏出的冬日腊味
寄托着对家乡深深的思念
......
俗话说：“无腊不成冬，无腊不成年”，石泉人有多热爱生活，就有多热爱腊味。
时至腊月，离过年还有十来天，有多少人已开始馋那一口过年必不可少的腊味了？
肥瘦相间的腊肉煮好，妈妈总会给我切一块“砧板肉”，夹起一块放入口中，有猪油爆炸之感，咸鲜带有浓厚烟香味，那叫一个唇齿留香。
有了腊味儿，年味儿还会远吗？
离年越近，想念越深。烟熏、火烤、风干......一年之岁尾，一碗腊味香。这烟熏出来的风味，蕴藏着不少温暖记忆。
作为冬日限定美食，是每年不可缺席的家乡味道，石泉的冬季腊味也是一大特色！
用心营造的烟熏火燎，热气腾腾，年味从来不曾走远......
每逢腊月，一串串色泽深沉、油光泛亮的腊肉，挂在了石泉家家户户的灶头上，烘房的房梁上、栏杆上，浓郁的咸鲜和甘醇，透着风干日晒的香气、慢慢熏烤的烟火味，那种色味俱全的诱惑、回味无穷的口感，至今难以抵挡。
对于许多漂泊在外打拼的游子而言，腊味就是年的味道，就是家的味道。
精挑细选出的肉，精心调配来的料，再经过耐心的晾晒等待，才可成这道承载着思念的美食，吃到的时候，便能感受那份满满的惦念。
香肠须是肥瘦相间的，太瘦则柴，太肥又腻，将搅碎后的肉调味，灌进肠衣中，只有恰到好处的搭配，且在风干的力量下，才能成就香肠独特的口感。
烹饪香肠的方式简单多样，最常见的方式就是清蒸然后切片，出锅后的香肠，色泽红亮；还可将它与米饭一起蒸煮，一口米饭，一口香肠，满满的都是幸福感。
生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。在凡俗的烟火里，妈妈做的血馍馍和豆腐干，胜过人间千百味。有一种想念叫妈妈的“味道”。
血馍馍经过半月左右的熏烤，原本淡粉色的外表逐渐变成黑色，体积也慢慢缩小。洗净煮熟后趁热切开，其颜色嫩红鲜艳，既有豆香，又有肉香，既能下饭，又能佐酒，深受人们喜爱。
陕南餐桌上的一道【腊味双干合炒】简直是一绝。血馍馍切片与豆腐干一起炒制，再加入一些腊肉，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，那简直是人间至味。
从干燥到腌渍到风干或熏烤
今人的胃口依然被传统的智慧左右
这是由时光造化的厚味
不争朝夕分秒，却留余韵悠长
无论是阖家团圆的春节
还是日常温馨的小聚
石泉腊味都以其独特的口感
醇厚的烟火气息
缝补着离人的乡愁
END
审核：谢 丽
审稿：邓 曦
编辑：张 倩
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