非遗美食解锁乡村振兴新密码

政务 2024-12-30 14:30 江西

新合豆条制作工艺历史悠久，做豆条、吃豆条也是九江人的习俗。作为新合豆条第五代传承人，多年来，曾高雨一直致力于对新合豆条历史价值、文化价值、经济价值的挖掘，通过做大做强豆条产业，创新发掘豆条附加价值，带领村民致富，助力乡村振兴。

踏入仙豆小镇的豆条生产车间，一股浓郁的豆香瞬间弥漫开来。工人们正井然有序地进行着豆腐切条、油炸、包装等一系列工序，整个车间繁忙而有序。刚炸好的豆条色泽诱人，散发着诱人的香气，正在冷却滤油；另一边，工人们则忙着对豆条进行筛选与精美包装，准备将它们送往千家万户。

值得一提的是，新合豆条制作技艺于2018年成功入选九江市非物质文化遗产代表性名录项目，新合豆条厂也于2021年荣获九江市级非物质文化遗产生产性保护示范基地称号，同时被评为江西省首批非遗工坊。曾高雨个人更是荣获了九江市非遗“工匠之星”的殊荣。今年，新合豆条厂更是被认定为第六批“江西老字号”，标志着其品牌影响力的进一步提升。

面对记者的采访，曾高雨表示：“经过我们多年的努力，新合豆条的文化影响力日益增强，销量也逐年攀升。今年，我们的销量更是突破了120万斤大关，主要销往九江周边城市。同时，我们也紧跟时代步伐，开通了网上销售渠道和直播间，取得了不错的销售业绩。”

此外，新合豆条厂还成立了专家工作站和产学研用实践基地，对豆制品加工设备进行了优化升级，提高了产品的品质和产能。在此基础上，他们还研制出了仙豆小茶饼、豆渣糊等豆制品延伸产品，实现了豆渣的充分利用。曾高雨介绍：“我们的粗粮茶饼（豆渣茶饼）口感酥脆、低糖低油，深受消费者喜爱。”

临近年关，新合豆条的销售情况更是火爆，为了满足市场需求，工厂的豆条产量已经从每天1000斤左右调整到4000斤左右。在豆条厂工作的都是附近的村民，豆条销量火爆，他们的收入也随之提高，大家都干劲十足。

目前，新合豆条厂所在的仙豆小镇内设有种植基地、生产车间、宴会中心、研学中心等，已经发展成为集生产、旅游、研学、豆文化传播于一体的综合性园区。在探索农文旅融合发展的道路上，他们越走越远，不仅带动了当地经济的发展，更为乡村振兴注入了新的活力。

投稿邮箱：csqgbdst@163.com

来源/供稿：柴桑区融媒体中心尹建森、熊颖

编辑：陈祥

二审：洪林

终审：董芳

监制：陈雅

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