秋天气温渐凉，在中医理论中，此时阳气渐收，养生的重点之一是“收”。
俗话说，“秋吃酸，病不沾”，在酸甜苦辣咸等味道中，“酸味”具有收敛和固涩的功能。因此，中医建议秋季多吃些酸味食物。
秋季吃酸有什么好处？怎么吃酸才健康？这些知识点，我们为你一一解答。
为什么秋季要“少辛增酸”
《黄帝内经·素问》中提到：肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之。”建议秋季饮食应“少辛增酸”：
一方面，中医认为“肺主秋”，辛味会发散泻肺，因此减少辛味食物的摄入，可以平抑旺盛的肺气。
另一方面，由于“酸入肝”，增加酸味食物摄入，不但可以养护肝气，还能收敛肺气，起到收敛阴液以生津的作用，从而减少秋燥对人体的伤害。
从现代营养学角度来看，吃酸除了有助刺激胃液分泌、增加食欲这个共同点外，不同酸味食物还有自己的特长：
猕猴桃、西红柿等酸味果蔬，有助补充维生素C、钾、番茄红素等营养素；
酸奶等奶制品，有助补充优质蛋白质和钙等。
爱吃酸的人赢在这些方面
秋季吃酸
不仅是顺应四时
还能获得让人意想不到的好处
病菌在酸性环境里不易生存，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死或抑制菜中的细菌。在烹饪时适当加入食醋，也能有效减少盐的摄入量。
秋季干燥，需要及时补充水分，维持人体充足的血容量，降低血黏度，减轻心脏和肾脏负担。例如泡点柠檬水，能促使人们多喝一些水，另外“酸味”有助于增加胃液酸度，可以助消化。
口感酸的水果所含的维生素C往往比较多。《中国食物成分表》显示，100克酸枣就含900毫克的维C；山楂、猕猴桃和沙棘果等也都含有丰富的维C。
酸味水果中富含的抗坏血酸，以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有利于矿物质等营养物质的吸收。
秋季应该怎么吃酸
醋味苦酸、性温，有助活血散瘀、消食化积、消肿软坚，在食物的增味、去腥、杀菌方面，也有独特优势。不管是炒菜还是凉拌菜，都可以加一些。
乌梅
乌梅性平，味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经，能敛肺、涩肠、生津。
当人体津液耗伤导致口干渴时，乌梅一方面生津缓解口干症状，一方面收敛，避免津液耗伤。
✿ 提醒：胃气虚弱患者、胃酸过多、经常出现嗳气泛酸者不建议多食。另外，食疗方里的乌梅，建议到中药房选购专门的中药乌梅，而不是超市里的零食乌梅。
山楂
药食两用的山楂，性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。
✿ 提醒：山楂含有大量有机酸，空腹食用过多容易刺激胃黏膜；另外孕妇、脾胃虚弱、血糖过低者不建议食用；山楂含糖量较高，糖尿病患者也不建议食用。
酸枣仁
酸枣仁是一种药食两用的中药材，性平不偏，味酸、甘，入肝、胆、心经，有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津止渴的功效。
✿ 提醒：因痰浊、食滞之实邪、火肝郁化火而失眠者不宜多吃，孕妇、过敏者慎吃。
柚子
柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、宽中下气、化痰止咳、滑肠通便等功效。柚子皮性温、味辛苦甘，能宽中理气、消食化痰。
✿ 提醒：柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。
✿ 肠胃不好时：酸味水果含有单宁、原花青素等多酚类物质和蛋白酶，均能引起蛋白质凝固，可能让消化道黏膜表面受损。
✿ 服药时：酸味水果可能影响某些药物的吸收，增加其对胃黏膜的刺激。
✿ 痛经时：这类食物大多性寒，有固涩收敛作用，使血管收缩、血液涩滞，不利于经血排出。
酸味食物虽能
增进食欲、促进消化
但因人而异
需合理食用
来源：陕西百姓健康
编辑：钟宝云
