露凝霜重渐倾欹
宴赏才过小雪时
11月22日03点56分16秒
我们迎来小雪节气
此时节
寒潮和强冷空气活动频数较高
未来几天
福建夜晨寒意十足
昼夜温差较大
大家需注意添衣保暖
谨防感冒
今日小雪
传/统/二/十/四/节/气
古人将小雪分为三候，是指在小雪节气期间，天气现象和自然界的变化分为三个阶段。
一候虹藏不见
在小雪节气之初，随着气温的降低，降水的形式开始由雨转变为雪。因此天上不再下雨，自然也就没有了彩虹。
图源：清新福建 文旅之声
二候天气上升地气下降
这体现了古人的阴阳观念，天为阳地为阴，阳气上升阴气下沉，阴阳不再相交，给人一种万物静默的感觉。
图源：遇见福州
三候闭塞成冬
到了小雪节气的最后阶段，万物进入休眠状态，自然界的生机被封锁，冬季的寒冷和沉寂笼罩了大地。
图源：遇见福州
随着气温的下降与干燥的缓解
冬令进补愈加热烈
各种肉类饮食、药膳火锅
都开始登场
一场场味蕾盛宴
填满了人们的生活
南方小雪习俗
腌腊肉
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗。
南平顺昌就有道畲族腊肉，其制品以腊鸭为主，其次有腊猪头、腊条肉、腊猪脚、腊鸡、腊兔肉等。
畲族腊肉讲究土、特、鲜、真。“土”，指熏焙设施是泥炉铁锅，木柴燃料，外加米糠慢燃增香；“特”，腌制过程中使用畲族祖传的天然青草药秘制配方；“鲜”，指主料为畲家人自养自产的六畜，且现杀现腌；“真”是指畲族腊肉无任何添加剂（无染色剂、工业盐和化学药品等）。同时，因其加工过程中加入畲族青草草药秘方，所以具有开胃、驱寒、消食等功效。
晒鱼干
小雪时节，渔民们开始晒鱼干、储存干粮。有俗谚言“十月豆，肥到不见头”，正是指到了农历十月是捕“豆仔鱼”的好时候。
这里不得不提一提东山的巴浪干，巴浪干的确切叫法是巴浪鱼干，被称为“行走的氨基酸”，有一套成熟的制鱼手艺。
先是将鲜鱼均匀地铺在鱼筛子上，撒了粗盐，大灶大锅支起，竹篾编成的鱼筛子和鱼一起浸入沸水，只滚上几滚，见熟即起。火候掌握得好的，待凉却，熟鱼表面会形成一层类似保护膜的东西。凉鱼平摊在烈日下连续煎晒数日后收起装箱，密封数日。等鱼干回潮，再铺开了曝晒一天，巴浪鱼干便完成了。
巴浪鱼干承载着福建人美味的记忆，可以直接掰开吃，还可以下粥、配饭、泡茶做点心，当然还可以炒菜，鲜香可口、鱼脯味浓厚。
吃糍粑
小雪时节吃糍粑是南方地区的传统习俗，人们会把糯米浸泡一天后蒸熟，反复捣烂后揉搓成圆形，象征着团圆、丰收。
而在客家祖地三明宁化，家家户户会打起一种特殊的糍粑——黄米粿。先用草木灰泡水，之后再泡上米，即可打出柔软的黄米粿，用客家话讲，叫“澄澄黄，喷喷香，得得浓”。
做好的黄米粿，用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，不仅色泽晶莹、清香柔韧，更是美味可口，滋味清香，传统文化中吃黄米粿表示本年的大丰收，也预示着来年的希望。
小雪已至
愿你愉悦自在
被岁月温柔相待
来源：福建日报
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编 辑：魏诗婷
