白酒品酒师职业技能竞赛心得
这次我第二次参加白酒品酒师职业技能竞赛，跟以往不同的是这次我多了一个任务，在比赛开始前要作为参赛选手进行宣誓，在宣读宣誓词时，心中又多了一份责任感和使命感，也让我更加专注更加认真参与到今次比赛。
以下是我对本次比赛的感受，理论考试的题目给我的感觉是考点都十分全面，白酒基础知识，白酒品评技巧，白酒酿造工艺等等都有涉及到，这些理论考题都让我更加全面和更加深入地了解白酒品酒师这个职业所应该具有的素质。
实操考试，今年的题目感觉今年的题目比往年难一些，其实几轮的香型判别的酒样典型性都不错，但个别酒样都具有一定的迷惑性，需要对各香型特点十分了解，并对其酒体有特殊记忆点才不会进行误判。质量差的排序是我的重灾区，平时接触的较多的米香和豉香考的还不错，接触较少的浓香和清香两个香型的质量差考的不太理想。质量差排序其实就是根据酒厂产品质量标准来判定，每个酒厂产品都有其特色，其产品质量标准也会有所不同，最重要的是在各具特色的不同酒厂产品中找出共性形成系统性的记忆。就例如米香，质量等级较好的酒香气会呈现出优雅的花香或者蜜甜香，酒体绵柔，落口比较干净。质量等级较差的酒，香气会有食用酒基感，比较冲鼻，口感后味相比较刺激。相信这样才会有助于对好酒差酒的甄别，这就需要持续不断地学习和接触不同香型的酒样。
在本次比赛上通过其它选手的心得分享，我在品评方法上有所收获，在空杯闻香上以前我一直只关注酱香型白酒的空杯留香，在其它香型却很少留意，可能会对不同香型香气特征有所遗漏，相信关注空杯闻香这个方法会对香型判断和质量好坏也有很大的帮助。
感谢广东省酒类行业协会和本次冠名赞助企业广东石湾酒厂集团有限公司为我们提供了与同行公平竞技，互相学习，共同进步的平台，今后我会在白酒品评鉴赏上继续深入学习和探讨，不断提升自己对白酒的品鉴水平，相信未来在白酒品酒师的职业道路上能走得更远。
广东石湾酒厂集团有限公司 梁杰宏
来源：广东省酒协秘书处
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