仅凭借猪肉和手工猪肉肠
收获超高人气
平均日销4头猪
这样的手工猪肉肠有着怎样的魅力？
本期寻味经开
我们走进
（点击店名查看地址↑）
寻味经开
Delicious in JXEDZ
环境评分 /
★ ★ ★
来到塘汇街道章园路483号，还未走近店铺，便能瞧见门口密密麻麻挂满了做好的手工肠，这些香肠粗细均匀，随风轻轻晃动，烟火气便扑面而来。
“有些是顾客已经买去但暂时寄存在这里的，一部分是刚做出来正在卖的。”店铺负责人刘阿姨笑着解释道，临近过年，大家都在囤年货，这香肠啊，可是过年餐桌上的抢手货！
寻味经开
Delicious in JXEDZ
口味评分 /
★ ★ ★ ★ ★
店内，新鲜的猪肉均匀摊开在顾客面前的案板上，粉嫩的色泽，清晰的纹理，让人一眼就能看出肉的新鲜程度。空气中弥漫着淡淡的肉香，仿佛在诉说着这些猪肉的品质。
“我们已经做了十几年手工猪肉肠啦！”刘阿姨热情地介绍道，“特别是过年前这段时间，每天凌晨 4 点就得开工，忙得不可开交！”
为了这一口地道的年味，师傅们在选材和制作上都下足了功夫。每天选用新鲜的安徽土猪肉，仔细分拣，将肥瘦比例恰到好处的部分精心挑选出来。瘦肉切成均匀小块，保留嚼劲；肥肉切成小丁，为香肠增添丰富口感和香气。
调配馅料是关键环节
也是年味的灵魂所在
店里的猪肉肠有
原味、麻辣、五香、广式
四种口味
原味香肠，仅加入适量盐、糖、料酒等简单调料，突出猪肉本味，就像记忆中儿时妈妈亲手做的香肠，简单纯粹，满是家的味道。
麻辣味香肠，师傅会加入精心研磨的辣椒面和花椒粉，吃起来特别过瘾。
五香口味的香肠，小茴香、八角、桂皮等多种香料按精确比例调配，搅拌均匀后散发出浓郁醇厚的香味，每一口都充满层次感，是传统年味的经典代表。
广式香肠则少不了冰糖和独特的酱油，调出那恰到好处的鲜甜，为年夜饭增添别样风味，老人小孩都爱吃。
确保每一块肉都裹满味道后，就轮到猪小肠登场了。猪小肠经过多次清洗，去除杂质，变得干净且有韧性。师傅熟练地将清洗好的小肠一端套在灌肠器上，把调好味的肉馅慢慢灌入，手法娴熟地控制着速度和力度，保证香肠粗细均匀。
灌好的香肠用棉线分段扎紧，这一步十分考验手艺，既要扎得紧实防止肉馅漏出，又不能太紧影响香肠的形状。扎好后，香肠被整齐地挂在通风良好的地方，让风慢慢吹干表面的水分。
店内人来人往，热闹非凡。顾客们或是与店主熟络地打着招呼，挑选着心仪的猪肉；或是仔细地端详着那些手工肠，讨论着各个口味的特点。
“这麻辣味的来两斤，过年吃火锅的时候煮着吃，肯定特别香！”“给我来点广式的，孩子就爱吃这个，年夜饭上得有。” 大家你一言我一语，充满了浓浓的生活气息，每一处细节都展现着最真实、最温暖的人间烟火味。
刘阿姨还不忘贴心地提醒每一位顾客：“做好的猪肉肠风干一个礼拜口味最佳，这时候的猪肉肠肉质紧实。如果想保存更久，十来天之后就可以放冰箱储存。” 她笑着说：“这么多年一直坚持用心做猪肉、做香肠，看到大家这么喜欢，尤其是过年的时候，我们家香肠能出现在大家的年夜饭餐桌上，心里特别高兴。也希望更多朋友能尝尝我们家的土猪肉和手工猪肉肠，感受这份地道的年味。”
看到这里
是不是已经想立马出发
买两截尝尝了？
先别急，还是要先看好
营业时间哦
↓↓↓
即日起至2月6日休息
2月7日起
5：00至20：00点营业
来不及年前买到的小伙伴
年初十再冲也来得及！
福利来啦
在本文下面留言
点赞前10位的小伙伴
到店消费
即可赠送猪肉肠一段
留言点赞活动
截止日期为2月6日
记得持续关注我们哟！
本次活动最终解释权归商家所有
上期福利名单公布
记者：吕同
编辑：钟淑婷
大家都在看
