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2024年餐饮行业报告
资讯参考来源：
FIPE
配图来源网络，编译/排版：SMARTWAY，原创文章转载，请联系意大利智途云科技（smartway_italia）公众号后台。
餐饮数据
fipe.it
据意大利餐饮业报告分析显示：
餐饮行业主要数据呈增长趋势
对酒吧和餐厅来说，COVID-19疫情的影响已成为过去，这从数据中也能看出。外出就餐的食品消费比去年增长了12%，首次超过疫情前的水平（920亿欧元对比2019年的860亿欧元）。
这一数据的提升也与过去一年通胀大幅上升有关，这在一定程度上解释了整体营收增长8.2%的原因。
餐饮行业的从业人员数量也有所增加：超过100万人（107万），每家单位平均雇员6.4人，高于去年和疫情前的水平。
从业者的信心依然很高，保持了与去年一致的积极态势。
仍存在一些不确定因素
尽管上述数据呈现了积极的前景，但也有灰暗因素需要注意。
其中最显著的是，尽管新增餐饮企业增长了6.5%，但关闭的数量更多（超过28,000家），导致净减少超过17,600家。
按细分行业来看：
餐厅：净减少8,983家（新增6,205家，但关闭15,188家）
酒吧：净减少8,251家（新增3,937家，但关闭12,188家）
这些数字表明，如果没有合适的商业战略和创新的工作工具，激烈的市场竞争可能会迅速压垮新进入的企业。
餐饮就业趋势
另一个最近备受关注的话题是餐饮行业面临的员工招聘困难。
据FIPE调查显示，约70%的意大利餐饮企业表示在寻找员工时遇到困难。这一问题受多种因素影响，包括：餐饮行业普遍使用临时合同、夜班和节假日工作的安排、以及企业在员工培训方面的不连贯性。
采用现代化的智能餐厅系统可以从多个角度帮助缓解这些问题。
低生产效率：如何提高？
餐饮业的另一个需要改进的方面是生产效率，其水平远低于其他行业的平均水平（低41%）。
如何提高生产率？在高度依赖劳动的行业中，引入能够加快工作效率的技术尤为重要。
例如，智能管理系统可以通过缩短复杂操作（如订单管理、后厨管理、账务处理等）的时间来提高生产率。
餐饮从业者的投资方向
在生产率方面，餐饮业正在通过配备适当的设备和技术工具来改进和提升效率。
然而，这些投资并非总能顺利实现：只有50%的企业进行了投资，低于此前的61%。而且，这些投资往往是基于“需求”，例如设备损坏或老化时才进行更新。
无论是酒吧还是餐厅，最常购买的设备都与食品的生产和保存相关。
此外，仅有少部分企业（餐厅8%，酒吧11%）购买了先进的收银系统，但更多企业计划在明年进行采购，以利用管理软件优化业务运营。
餐饮业数字化进程加快
在投资方面，90%的受访者表示他们至少进行了一个数字化方面的投资。其中最受欢迎的包括：为顾客提供免费WiFi、使用先进的收银系统（55%）和管理软件（31%）。
在线预订服务、网站、数字菜单以及电子点单设备也逐渐普及。
餐饮消费的变化趋势
在消费方面也有一些有趣的信息：远程办公的减少带动了人们重返酒吧和餐厅享用午餐。
尽管普遍感觉价格大幅上涨，意大利人似乎并未放弃在一天中的多个时段外出用餐的乐趣。
早餐和开胃酒消费有所增长，而晚餐后的访问频率略有下降。
高端餐厅（+12%）和连锁餐厅（+15%）的消费显著增加，而中档餐厅、经济型餐馆和披萨店的消费略有下降（-4%）。
外卖服务保持在3%的水平，但其使用方式越来越集中于线上，通过应用程序和专用平台进行订餐。这要求餐厅配备合适的软件，以便快速高效地处理订单。
在线预订座位也成为客户日益普遍的习惯之一。
总结
上述2024年餐饮行业报告数据，为餐饮业经营者提供了一些值得注意的要点：
1. 以明确且严格的商业标准来管理餐饮业务，从而在中长期保持盈利。
2. 解决当前最突出的难题，包括招聘困难及提升餐饮企业的可持续性。
3. 数字化的重要性日益增加，通过引入收银管理系统和其他智能工具来提高生产率。
新闻资讯仅供参考，文中观点意见，不代表我司立场
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