自古就有“入冬日补冬”的习俗
是的！无锡人！吃羊肉的时候到了！
虽然这几天温度还很舒适
但是冷空气马上就要来了
小博提前为你准备
羊肉地图第一期
我们来尝尝无锡本地羊肉老店
这家钱桥街上的眼镜羊肉店
开了30多年
一条街几乎都是眼镜羊肉的招牌
一到冬天店里就挤满了吃客
老板娘从23岁就开始
在钱桥老街卖羊肉
据说是钱桥土著心中的羊肉“白月光”
一大早，从苏州送来
刚宰杀完的羊肉、羊心、羊肚、羊腰子……
羊的各个部位在店里都能吃到
羊肉汤每桌必点
加上白菜、粉丝、蒜叶和一丢丢剁椒酱
热乎乎的特别下饭！
特别推荐羊蹄
蘸上些酱油
炖得又烂又糯，入口即化
在无锡，说起吃羊肉
梅村的蔡阿水羊肉店
说得上是本地有名的品牌了
蔡阿水羊肉店
创始于上世纪四十年代
从小作坊到大酒店
羊肉制作工艺已有七十多年历史
用新鲜羊肉熬出来的汤不膻不腥
寒风凛冽的冬日
一碗漂浮着翠绿蒜叶的羊杂汤下肚
鼻尖、后背和脖颈处微微出汗
整个人都暖和了
一道貌似朴实无华的大蒜叶炒羊肚
能让人狂炫一大碗米饭
生羊肚下入锅爆炒
最大地保留羊肉的嫩滑口感
配合大蒜的爽脆，其味久久难忘
这家羊肉店可不简单
老店始于乾隆年间
由当地人杨三庆开办
羊肉肉质鲜美、汤汁清澈
因此生意兴隆，名扬四乡八镇
现在的当家人
是杨氏的第四代传人
在原本的羊头汤基础上开发出了更多的产品
形成了一套特色的全羊宴
爱吃羊肉的，一定要来见识见识
杨和尚采用东北山羊
肥而不膻，全身都是宝
沾上秘制的辣酱
滋味别提多美了
如果是招待朋友聚餐的
在这里也能吃到满满一桌热闹的羊肉菜
蒜叶炒羊里脊，肉嫩无渣
干锅羊肝，锅香浓郁
特色的羊蝎子，口感微辣
啃起来非常带劲儿
红烧砂锅羊肉，必点
捆扎后小火慢炖的羊肉
微微带点甜，光泽红润
入口绵柔肥嫩，唇齿留香
还有这道不起眼的羊血汤
大概可以刷新你对羊血这种食材的认知
牙齿咬下去嫩中带点弹韧
呼噜噜几口纯鲜羊汤下去，浑身都暖了~
老街上，唯有邹记羊肉馆人头济济
这家30多年的老店
独创的羊汤火锅深受当地人喜爱
无数食客闻名而来
一进店门便能见氤氲蒸汽
羊肉香味四溢，令人食指大动
邹记羊肉火锅的特色便在于
其用木桶熬制8个小时的浓白羊汤
不光是用羊汤煮常见的白菜粉丝
更用其当做火锅汤底
食客可在前台根据个人喜好
称选鲜嫩的羊肉和各色羊杂
以备后续放入火锅中进行涮烫
此外，还有铁板羊脑、红烧羊蝎子、
炒羊丸等数十种菜肴可供选择
可谓真正的“全羊宴”
羊肉火锅在吃法上也有讲究
先将羊肉、羊杂等入汤熬煮
捞出后再佐以特色蘸料
这样既能保留羊肉的原汁原味
亦更添一份咸香鲜美
一顿美味又温补的火锅
温暖了整个冬天
不知道你们还有啥好吃的羊肉推荐呢？
文末留言告诉我们吧！
编辑：蒋一
