冬至就要到啦！
大家是不是已经闻到了饺子的香气
心里的馋劲儿开始冒泡了呢？
在这个家家户户都忙着包饺子的日子
想不想来点不一样的味蕾盛宴？
来来来
今天咱们就聊聊让人欲罢不能的——新安烫面角！
新安烫面角
- Winter Solstice -
面皮筋软，美味惊艳不停
新安烫面角面皮筋软、晶莹欲滴、状如新月、色如琼玉、味美可口。作为洛阳著名小吃和新安饮食文化窗口，新安烫面角多次被评为“洛阳名吃”“新安名吃”。2021年，新安烫面角的制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。
精选食材，打造完美风味
新安烫面角在原材料的选择上也有严格的标准。烫面角主料为面粉和猪肉，面粉要精粉，面筋含量高，烫出的面软中带韧，不会粘连；猪肉选前胛或后臀，肥瘦相搭，鲜香柔嫩。辅料中葱要小棵香葱，姜要完整饱满，其它如八角、茴香、肉桂等都有严格要求。
烫面成型，寻找温度平衡
烫面角的制作重点首先在于烫面，烫面的关键在于温度的把控。将精制面粉放入盆中，倒入热水，用筷子搅拌成穗状，待温度稍凉后揉搓成团，切开放凉后，再重新揉匀。烫面的水温不能太高，高了吃起来缺少劲道，还易粘牙；也不能太低，低了嚼起来生硬，面的甜味也出不来。
俗话说：“吃面不就蒜，味道少一半”。吃饺子自然也是如此，鲜香不腻的烫面角蘸上辣椒和醋，再配上蒜瓣儿，把谁香迷糊了我不说。那么，就让小编就为大家推荐几个烫面角店铺吧~
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老王烫面角
地址1：老城第六食堂
联系电话：67261329
老城火车站附近年头最久的老字号，值得信赖！
地址2：上海路
联系电话：67281169
就餐环境上佳，服务好，还能品尝到炒凉粉、黄河大鲤鱼、松肉扁垛、茶糊涂等本地传统美食。
地址3：北京路
联系电话：13838851715
距离新安东高速公路收费站最近，急性子的首选。
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方记烫面角
地址：紫霞街南口
联系电话：13598151013
人气爆满，建议找当地朋友提前占座。
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