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原料 Ingredients:
鳟鱼, 鳕鱼或者鲈鱼1 条 (1.5 lbs) | 1 whole trout (or bass), about 1.5 lbs 姜片 6 片 | 6 slices ginger (divided) 蒜 4-6 瓣 | 4-6 cloves garlic 葱 2 根 | 2 scallions (white part for steaming, green for garnish) 红干辣椒 2 个 | 2 dried red chilies 青辣椒 1 个 (可选) | 1 jalapeño (optional) 泡椒酱 1 tbsp | 1 tbsp pickled peppers 豆豉 1 tbsp (切碎) | 1 tbsp Chinese black beans (chopped) 酱油 2 tbsp | 2 tbsp soy sauce 陈醋 1 tsp | 1 tsp dark vinegar 糖 1 tsp | 1 tsp sugar 盐 2/3 tsp | 2/3 tsp salt 菜籽油 3 tbsp | 3 tbsp cooking oil
步骤 Directions:
1.准备鱼:在鱼身上抹盐,放上姜片和葱白段。蒸10分钟后,将鱼转移到一个干净的盘子里。
Prepare the Fish: Rub the fish with salt, top with half the ginger slices and scallion whites. Steam for 10 minutes. Transfer to a clean plate.
2.制作酱汁:热油锅,依次加入泡椒、葱白、豆豉和剩余的姜片、蒜瓣和辣椒,翻炒2-3秒。
Prepare the Sauce: Heat oil, stir-fry pickled pepper, scallion greens, remaining ginger, garlic, and chilies for 2-3 seconds. Add black beans, soy sauce, vinegar, sugar, and ½ cup water. Once boiling, pour over the steamed fish. Serve hot!
原料 Ingredients:
鳟鱼, 鳕鱼,黄花鱼1 条 (1.5 lbs) 1 trout (or yellow croaker,bass) 酒酿 1 小杯 | 1 small cup fermented wine rice 糖 1 tsp | 1 tsp sugar 绍兴酒 1 tbsp | 1 tbsp Shaoxing wine 盐 ½ tsp | ½ tsp salt 枸杞、胡萝卜片 (装饰) | Goji berries, carrot slices ( garnish also add sweetness)
混合调料:将酒酿、糖和绍兴酒混合均匀。鱼身撒盐,并在鱼肚内放入姜片。用枸杞和胡萝卜片装饰,把酒酿的米也放上一起蒸。
蒸鱼:将鱼蒸7-8分钟后取出,装盘。将多余的酒酿汁淋在鱼上,趁热享用。
作者介绍
金家小姑奶奶
本名金维琦。移民美国后,在纽约州立大学时装学院就读时装面料和市场开发专业,毕业后三周就被一家香港最大的服装公司聘用。后来的二十二年里一直在美国时装界著名的公司和品牌里担任要职,期间还被中美洲一家最大的服装厂聘为他们的第一位女副总裁。2012年来到亚特兰大从事一个百年童装品牌的产品开发和生产,一直工作到四年后该公司改组。
从新移民到走入社会主流,注重的不在于金钱收入,豪宅,名车,或是体验名吃名牌。而在于自己真正的学习和了解社会观念及文化,同时开发自己的潜力,了解社会,分享知识,帮助同人一起前行。
始终相信美好的东西分享了才更有价值。两年多的职场空档自由生活,从在一凡小屋学习烹调,到教授中西烹调课,到带领团队一起去意大利旅游和学习,使我更加体会到与人分享知识和经验的乐趣与意义。感谢朋友们喜欢我的微信,并督促我开始努力通过文字来更好的向更多的人分享自己的体验和感受
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