冬季是一个适合进补的季节
通过食用药膳
可以增强体质、预防疾病
那么该如何进补？
食用药膳的时候要注意什么？
中医药膳，是由中药与食物有机组合，经过烹制而成的一种既能补充机体营养，又兼防病治病与养生作用的特殊膳食。它不同于普通餐饮食品，更具有食治、食养的保健作用。
区分食性，辨证选食
义乌市康复医院中医科主任楼曌清表示，配制药膳时，首先应熟知各种食物的性能特点，区分食性，选择与疾病及体质相宜的食品与有关药物组合。食物的性能各有异同，两种以上食物搭配时，有的相互协同，适宜配合；有的则相互克制，不宜合用。
此外，还要按照中医辨证论治的理论，遵循“热者寒之”、“寒者热之”、“虚则补之”、“实则泻之”等治法理论，辨证选食，合理配方，这也是药膳的特点之一。
注重体质，调补脾胃
药膳用于防治疾病时，既要遵循中医辨证理论，也要结合体质情况，合理配制；药膳用于养生，更要重视体质，因人制宜地选食组方。如“平脏人”，要釆取平补；“阳脏人”，可釆取滋补养阴；对“阴脏人”可采取温补壮阳。
中医学认为脾胃为后天之本，只有脾胃功能旺盛，才能摄纳食物营养，进一步化生气、血、精、液，增强体质，维护机体健康。因此，在应用中医药膳调养时，尤为重视调补脾胃，这也是药膳组方的特点之一。
适量服用，避免过度进补
冬季虽然需要进补，但也不能过度。过度进补可能会导致上火、消化不良等问题。因此，在食用食疗食材时，应适量为宜，避免暴饮暴食。
应遵循定时定量的饮食规律，以发挥约膳最佳效用。特别是一些老年病、慢性病，在应用药膳时，要根据自身状况，有规律地经常小量服食，持之以恒，方能收效。如果服食一餐停隔数餐，缺少饮食调养的正常规律，也会影响到药膳的效果。
今天，楼曌清主任为大家推荐几款
适合冬季养生的药膳
快收藏起来吧！
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉250克，当归15克，生姜30克。
做法：羊肉洗净、切块，开水焯后沥干；当归、生姜洗净，生姜切片。将生姜下锅略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，与当归一同放入砂煲内，加入适量开水，大火煮沸后，改用小火煲2~-3小时，加盐调味即可。
功效：益气补血、调经散寒、温中健肾
栗子桂圆粥
材料：栗子肉10枚、桂圆肉15克、粳米50克、白糖适量。
做法：将栗子切成碎块，与米同煮成粥，再放入桂圆肉煮沸后5分钟。食用时加入白糖适量即可。
功效：滋补心肾、强腰益智
材料：黄芪30克，淮山药30克，茯苓30克，乳鸽1只，盐适量。
做法：以上四物共放炖盅内，加水200~250毫升，隔水炖2小时，加入适量盐即可。
功效：益气补肺、固表定喘
杜仲腰花
板栗烧鸡
来源：义乌市康复医院（后宅街道社区卫生服务中心）
编辑：王春花
校审：宋炳胜、牟晋超、楼永明
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