立冬刚过。每到这时候，就格外想吃冒着热气的羊肉汤。冬日里的羊肉，是萧山人餐桌上必不可少的日常。
特定时间的美味总会勾起人的记忆。纵然舌尖品过世间的五六七八，一口羊肉，就能轻易拉回食客记忆；一勺热汤，温暖了因寒冷而僵硬的身体，抚慰了亟待休憩的奔波灵魂。
这或许就是“落胃”。
若你要在萧山寻羊肉，就不得不提义桥镇。清末民初，有朱姓、王姓等烧羊肉世家落户义桥，后朱姓传陆姓，王姓一直世传，现在已是五代。
尤其是白切羊肉，在周边是出了名的好吃。
和外面“狂野”的烤全羊做法不同，白切羊肉用了极简手法。宰杀、褪毛、清理、开剖、剔骨、烧煮、压制，听来都是些再家常不过的程序，却难有其他羊肉超越。
端上桌的羊肉颜色白净，也没有扰人厌的膻味。无需其他，蘸取简简单单的盐或酱油已足够鲜美，多增调料反而是可惜了原本的清爽滋味。
白切做法美味，而对于部分义桥人来说，用羊筒骨制成的热汤，才是冬日里暖胃的回忆——
懂行的老饕早就摸清了美味的源头，想喝羊肉汤，大家伙都是直接跑到摊主家里去买。
这是常规操作了。若是去市面上买，你只能找着肉，碎骨头怕是寻不到踪迹，要么卖给其他餐饮店，要么在自家里煮。
所以，家里的娃娃想吃羊肉了，家长就会拿着一口大锅就出门，踏着水泥地，没几步就到摊主家里，打声招呼，对方就知是谁。
锅里盛满了连汤带骨的香味，走到家，端上桌，还热乎着。娃娃闻到香味迫不及待就要吃，先喝一口热汤暖暖胃，再吸一口骨髓尝鲜，最后还要就着羊肉皮吃饭，一顿饭后，脸蛋都透着红润，心里更是满足。
2008年，义桥羊肉的制作技艺成功列入萧山区级非物质文化遗产项目。
时序流转，今日，羊肉之于萧山人，飞跃了记忆里那片有些寒冷的天空、有些破旧的巷子和熟悉的方言，这份美味，已成为萧山的一张名片。
最近，你吃上羊肉了吗
你喜欢吃义桥羊肉吗
一起到评论区聊聊
小布温馨提醒
由于微信修改了推送规则
没有经常点“在看”的小伙伴们
可能无法及时收到我们的推送哦
看完后别忘记在文末点下“赞”“在看”
记得将“萧山发布”加为星标
不容易错过萧山的权威信息发布
点赞 分享 在看↓↓↓
