本文原发于2021年2月18日《挖茶》公众号。
前些天,孙立平老师发了这样一条微博:
最近,孙立平老师又给出了他在某一天喝茶的案例:
1、一两克第一批或第二批的随心(这两个批次属随心的常规版,偏鲜爽型。特别版的再拼配示例将会在不久后发出);
2、95度水,洗茶,入水即出,洗茶水倒掉;
3、第一泡,十秒以内。茶汤倒出,同时闻壶中茶底,体会随心特有的香气;
4、喝两三泡,感觉香甜均衡和清理身体的感觉;
5、这时需要想一想,下面需要什么样的感觉,是更鲜爽,还是更醇厚?
6、如果要更鲜爽,加新的散茶牡丹(如俱乐部的散茶白牡丹或清时有味);要更醇厚,加老白茶,最好是老牡丹(如果没有,舍己也可以);
7、以上添加,都是一小捏即可;
8、再喝两三泡后,可以加一小捏相反的。如第二次加的是散新牡丹,这次加老茶;如第二次加的是老茶,这次加新牡丹。
9、几泡后,味淡了,加点老茶,煮。
总而言之,随心讲的就是喝茶的自由与随意。所以,以上不是固定的模式,就像吃菜几口青菜再吃一块肉,几块肉之后再吃几口青菜一样,没有固定模式。跟着自己的感觉走就是了。
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