【容州味道】高山石头生态炒鱼片,吃一口就沦陷~

民生   2024-11-27 19:03   广西  
在容县石头镇,
隐藏着一道令人垂涎的传统美食
——高山石头生态炒鱼片。
这道菜不仅以其独特的鲜美口感
征服了无数食客的味蕾,
更承载着当地深厚的文化底蕴
和生态建设成果。
今天,让我们走进石头镇,
跟随睦衷村村民郑忠志,
一同探寻这道别样的美食吧!


石头炒鱼片之所以能在石头镇源远流长,
与当地的地理环境密不可分。
石头镇位于大容山一侧,
石剑、大扭、营垌、睦衷等村的许多村民
都有从山上引山泉水在房前屋后养鱼的习惯。
山泉水流动不息,
养鱼的石窝或池塘因此拥有较高的含氧量。
此外,
村民都是纯草料喂食,
鱼肉更加健康、鲜美。


炒鱼片制作工序看似简单,
实则讲究刀工与火候。
提前将生姜、柠檬叶、辣椒等佐料切好备用,
在切鱼片之前,
先要给鱼放血,
放血后切出来的鱼片颜色通透、无腥味。
切鱼片最讲究刀工技巧,
鱼片的厚薄要把握好,
太薄则易烂,
太厚则老,
一通眼花缭乱的刀法后,
鱼块便被切成了厚薄适中的鱼片,
这样的鱼片容易熟得均匀。
炒鱼片的关键在于火候的把握,
动作要快、稳、准,
大火热锅,
倒入花生油,
待锅气旺盛时加入青红椒、姜丝、盐。

把香气炒出后,
迅速把鱼片倒入锅中,
不间断爆炒十几秒,
便可以起锅装盘。
最后,
在冒着热气的炒鱼片上撒上柠檬叶丝,
融合着淡淡的鱼肉鲜香,
让人垂涎欲滴。
随着炒鱼片端上餐桌,
大家纷纷拿起筷子,
夹起鱼片送入口中,
鱼肉的鲜美与柠檬叶的清香
在舌尖绽放,
让人齿颊留香、回味无穷,
忍不住连声赞叹。


高山石头生态炒鱼片不仅是一道美食,更是石头镇传统美食文化传承的生动写照,它承载着人们对这片土地深深的热爱和对家人朋友的深情。

近年来,石头镇大力推进生态文明建设,既注重水域保护,也强化森林资源培育管护,切实发挥好生态环境优势,做活“水文章”,全镇发展生态环保鱼养殖1000多亩。同时,开展“扩绿、兴绿、护绿”行动,平均每年新增八角树、玉桂树等3000亩。如今,石头镇的环保鱼、八角、肉桂等绿色食材及香料产品远销全国各地,真正实现了生态优势转化为经济优势。



石头镇将坚定不移走绿色发展道路,大力推动全镇各类绿色食材和生态产品走出容县,让广大群众感受生态文明建设的魅力与成果。


图文:龙海强 浦嘉馨 陈洁儀 通讯员:陈乙瑜 谢德桐

责编:冼新梅

校对:   

审核:陈   敏

监制:殷武新


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