首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

又一高端餐饮品牌被爆门店全关，人均300+

财富 2024-11-12 21:28 湖南

作者：夏芒

来源：新零售（ID：ixinlingshou）

又一家高端餐饮品牌没逃过关店的命运。

近日，知名日料品牌“赤坂亭”被爆在全国大面积关店。官方微信公众号显示，赤坂亭在上海、南京、北京、常州、杭州、宁波6个城市拥有12家门店，其中上海6家，南京2家，北京、常州、杭州和宁波各1家。

不过《联商网》查询大众点评可以看到，上述门店均已关闭。

不仅如此，有数据显示，巅峰时期赤坂亭曾开出40余家门店，如今都已查无此店。

曾被称为“上海自助日料天花板”的品牌，为何沦落至此？

01

拖欠工资和货款

2005年创立的赤坂亭，早已是日料界的老网红了。品牌主打日式炭火烧肉、铁板烧、精致日料，人均消费超300元。

2021年，赤坂亭曾在行业机构评出的“中国日料十大品牌”榜单中位列第二，与元气寿司、江户前、N多寿司、将太无二等品牌共同获得普遍认可。

如今，仅过去3年，品牌的经营状况就一落千丈。

综合来看，赤坂亭的闭店情况，与一个月前爆雷的山葵家“如出一辙”。

猝不及防的关店消息下，炸出了一片维权的消费者、员工以及供应商。

充值了会员卡的消费者卡内余额有几百到几千不等。同时，根据消费者提供的截图信息，预存会员卡内的余额如需退款，公司有权收取15%的综合手续费，并要求携带相关证件至门店申请方能办理退款手续。

不过，已无在营门店的赤坂亭，也让前往实体门店退款的消费者吃了个“哑巴亏”。

还有消费者拨打了赤坂亭总部客服电话，但接通的确是同样被拖欠工资的员工。对方称，公司此前将客服电话转接到了她的个人电话上。

被拖欠工资的员工也并非个例。不少自称赤坂亭的员工在社交平台上表示，今年6、7月开始赤坂亭就有拖欠工资的行为。

此外，还有经营厨房油烟净化器配件的供应商表示，被拖欠5万元货款，且此前没有听说过赤坂亭将要闭店的消息。

不仅如此，网传一份告示显示，上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司因拖欠上海某公司房屋租赁费，该公司已经将某厂区内所属的部分资产、生产设备抵押。

02

多方因素造成

从备受瞩目的餐饮明星到欠款跑路，赤坂亭的落寞令人唏嘘。

不过，深究下来，赤坂亭倒闭的背后，其实是内、外多方因素共同作用的结果。

自身经营问题

直观来看，赤坂亭的闭店受到了菜品口味、经营情况的直接影响。在品牌的闭店消息下，有不少消费者将原因归结到“难吃”“水准下降”等因素上。

“涨价”“质次价高”等评论屡见不鲜。不仅如此，作为曾经的“自助天花板”，赤坂亭的服务也屡次被诟病。

核污水事件的后续影响

同时，2023年的核污水排放事件，成为不少日料品牌发展的风水岭。

彼时，在食品安全和民族情绪的双重催化下，日料品牌人人自危。在核污水排放两个月后，有日料品牌曾表示，期间亏损近40万。

赤坂亭创始人游忠旺也曾公开表示，因去年的核污染水事件，门店业绩降至此前的六、七成。

虽然，随着时间的推移，日料行业正逐渐摆脱核污水事件的阴影。

不过随着国内食材、消费品供应链的快速发展，许多消费对以食材为卖点的日料品牌已经祛魅。

行业的发展红利期已过，市场迎来新一轮的洗牌是必然的。

口碑崩坏

同时，对于经营多年的老餐饮品牌而言，积累的好口碑是市场竞争中的有效加成。

2016年，“赤坂亭总经理辱骂孕妇事件”曾闹得沸沸扬扬，导致品牌口碑一落千丈。虽然当时当事人事后公开道歉，至今仍有不少消费者对此忿忿不平，有人表示，“从那以后就没有去过赤坂亭了”。

03

高端餐饮受挫

除了上述原因，赤坂亭的关闭，与高端餐饮市场受挫也有很大关系。

尼尔森IQ发布的《2024中国消费者展望》显示，精打细算的理性消费成为中国消费市场的主流，消费者对价格敏感度整体上升，在意低价的群体占比从20%上升至35%; 看重性价比、多平台比价的“精打细算型”消费者占比从28%上升为30%。

虎嗅智库分析，2024年上半年平台全国餐饮平均客单价同比下降6.1%，堂食平均客单价降幅超过10%。

商业地产资深操盘者王响向《联商网》表示，消费降级的本质是橄榄型社会中的居中力量(中产阶级)预期发生变化，而中国还是发展中国家，收入不高/收入中产的人占到80%，当下各行各业的收入在下滑，消费者更加理性消费。

消费者不再为餐饮的附加价值买单。那么，位置、食材、装修等原本属于高端餐饮的优势，就会变成戳向自己的“双刃剑”。

天眼查显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达134.6万家，注销、吊销量达105.6万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

另据《联商网》不完全统计，今年上半年至少有74个品牌有门店关闭，闭店数量不少于400家，其中不乏一些规模化闭店的品牌，甚至全面关闭。

尤其是对本身根基并不稳固的高端餐饮品牌来说，当下的降价风更是重大打击。今年以来，北京米其林餐厅Opera Bombana、老字号小笼包品牌鼎泰丰、外滩十八号法餐厅18 by Frédéric Anton、上海玉芝兰等大批高端餐饮品牌纷纷“离开”。

针对目标客群消费心理的变化，如何以更加合理的价格提供产品和服务，成为当下高端餐饮的必修课题。

别忘点个“在看”

商务合作：lting2015（微信）

更多交流请加：jcg654（微信）

设置星标不迷路，感谢您的支持！

正商参阅旗下公众号，欢迎关注

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwODU1MTIyMw==&mid=2247813337&idx=4&sn=f7423bcf7adf815bc4b916b6c8de38d8

原《政商参阅》，做价值的传播者！连续两届获评胡润年度影响力财经自媒体、21世纪经济报道年度传播力财经自媒体、新浪财经、经济观察报年度影响力财经自媒体、新榜年度社会关注新媒体荣誉奖等。

最新文章

比亚迪、华为又有大动作！

世界疯抢中国地沟油

卖70辆豪车还账，欠1500亿的贵州首富顶不住了

集体大降价！进入百元时代？

集体崩盘，油车的天花板塌了！

488元摸胸，588元cos女仆，深扒打着“00后女大”标签涉黄的背后公司！

非洲之王，遭雷军偷袭

又一高端餐饮品牌被爆门店全关，人均300+

中国卫生巾之王，被卖了

江西前首富，三年跌掉2500亿，不认怂！

涉案200亿！投资人心灰意冷：已没翻身机会

马斯克，大消息！最新官宣

正式批准10万亿，政府化债到底是个啥意思？

造假44年，获利8.2万亿，松下董事长鞠个躬就算了？

“天地良心，我骗了200亿，只花了1800万呐”

巨亏26亿后，“疫苗之王”，开始赚钱了

倒闭14万家！“加盟已倾家荡产”，年赚21亿顶流奶茶被挂条幅控诉

好突然，又一美妆电商巨头，彻底凉凉

马斯克赢了，电动车输了

杨惠妍精简班底，万亿碧桂园闯关

四年合法贪污1.6亿，特朗普点名要“办”她

“国货之光”蜂花，出事了！

谁杀死了4S店？

中国投影仪，卷疯了！

特朗普赢了，大批美国富豪正在撤离

立案调查！又一知名品牌爆雷

马斯克，会裁掉多少美国公务员？

叫板宝马3系的捷豹，只卖15万了

特朗普又上台，世界将面临的10大变化

第10个国家中心城市，彻底没了？

飞行汽车第一股，破产了

劣币驱逐良币，预制菜最大危机

华为突曝大消息！

未批先建！又有城市的轨交线路，要拆了

暴跌60%，多地闭店跑路！又一暴利行业跌落神坛

巨额亏损、拖欠商家货款，这个平台难“翻身”

李嘉诚甩给北京楼市一张王炸

日本餐饮巨头，暗藏野心在华布局20年，爆了！

35万的保时捷，跪着卖车

把二手衣服卖到非洲，广东小伙年入4亿

中国第一大忽悠，又“杀”回来了？

北方经济强势反击，信号灯出现！

9年老店“一夜跑路”！门店桌上还有未收的咖啡杯......

山姆的卤菜风波，痛击4亿中产

人口告急！鼓励生育，大招来了

先知先觉李嘉诚，后知后觉王健林，不知不觉许家印

中国“最牛”小县城：40万人口，干出16家上市公司

突然爆雷！“非洲手机之王”，暴跌41%！

36万的保时捷，刺痛了多少豪车玩家？

震惊全球，比亚迪突曝大消息

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉