徐州烙馍，这道传统美食不仅能卷裹万般风味，还悄然“卷起”了一群大姐们的生活新篇章。
在徐州市泉山区金山街道茶棚社区，有30多名大姐（年龄在50岁至70岁之间）在一家“烙馍公司”工作，日均可生产10000张烙馍，如今还有更多的大姐选择加入进来。
究竟是什么原因让一个社区开起“烙馍公司”？烙馍给大姐们的生活带来了哪些变化？这家公司又是如何推动了基层社会治理？
“咔嚓”，开锁声打破了凌晨3点半的寂静。李建春和王大姐每天准时到岗，两人合力从公司仓库抬出一袋25公斤的面粉准备和面。
凌晨5点左右，30多名大姐陆续到岗。400平方米的操作间里，大家换上工作服坐到固定工位，开始了流水线式操作。
三人一组，两人擀烙馍、一人烙烙馍。8个工作小组每天5点上班，工作到中午12点左右，可以生产600斤烙馍。
别看“茶棚烙馍”现在干得风风火火，其实一年前公司所在的位置还是一片空地。
用茶棚社区党委书记王俊尧的话说，建立“烙馍公司”这个点子来自于一次玩笑。
去年11月的一天，王俊尧打算找李建春商量小区卫生整治的事情，发现她正和老姐妹们一起在楼下烙烙馍。
“李大姐，你们咋又烙上了！说了多少遍在小区烙烙馍存在安全隐患，炉子、鏊子堆在单元楼道里占用公共空间。”
“书记，你又不是不知道，大家就靠这手艺赚点小钱。”
茶棚社区很多上了年纪的大姐想干点活儿补贴家用，烙烙馍成本低、时间自由，成为她们的最佳选择。
“李大姐，你们有这么好的手艺，为啥不一起组织起来，学人家办个公司产业化生产？”
“俺们这小家小院的哪能开公司？再说也没有本钱。要不，书记你办个厂，俺给你打工？”
说者无心，听者有意。彼时的茶棚社区正在为“村改居”治理和集体经济而发愁。另外，作为涉农社区，收入渠道相对单一，为了保障社区居民生活补助费、各类过节费，一年下来收入支出倒挂80万元。
这次简单对话后，“开公司”的想法在王俊尧心里扎了根。
“社区居民几乎家家都会烙烙馍，如果能够实现烙馍产业化，增加集体经济也未尝不可。”王俊尧发动社区“两委”成员一起开会讨论，挖掘居民自身的传统手艺。
“开公司”这个想法的确创新，如何落实却令大家犯了难。
王俊尧带领社区工作人员考察社区资源，多次召开党员代表大会、居民代表大会收集建议意见。最终经过8次调研，花了3个月时间，创办“烙馍公司”的想法得到了社区居民的一致同意。
2024年春节假期刚刚结束，茶棚社区“两委”正式成立项目组。曾在茶棚长大的王龙听说此事，主动要求加入项目组，他以自己开设的家政公司入股，负责提供资金支持和外联管理工作。
“姥姥家是茶棚社区的老户，我从小就爱吃她烙的烙馍，产业化是个好事，我必须尽一份力。”王龙回忆起做方案、跑市场那段时间笑着说，“自己创业都没这么尽心尽力过。”
去周边特色农产品加工厂考察、申请注册品牌、设计logo、应聘员工、制定工作流程，每个环节项目组都要和居民反复确认，大家反馈问题后再逐一修改。
其间，泉山区委社工部为保障项目顺利进行，提供了法律咨询、企业运营、销售渠道等方面的支持。
“问题由居民提出、方案由居民商定、计划由居民执行、收益由居民共享，茶棚社区探索出来‘民事民议民决民办’的社区问题解决闭环。”泉山区委社会工作部部长朱晓琳说。
仅仅过去半年，公司真就开起来了。今年4月16日，徐州兴旺茶棚烙馍有限公司正式注册成立，员工优先招收社区家庭困难妇女、残疾人、特殊群体。
以社区党组织为引领，公司由茶棚社区居委会、辖区重点企业徐州金山家政服务有限公司、烙馍能手李建春三方共同合作组建。李建春技术入股，指导培训工作人员；徐州金山家政服务有限公司资金入股，负责购置硬件设备；社区居委会提供场地以及后续的配套服务。
操作间进门处的白板上，标注着每天需要配送的烙馍数量与各个小组完成的数量。
“和自己在家干活不一样，这里每张烙馍必须保证大小统一、薄厚均匀，刚开始大家都不太习惯。”李大姐的“闺蜜”苏大姐挑起一张刚刚擀好的烙馍，薄到可以透光。
在公司，每份面剂子都要称重，每张烙馍要求尺寸达标。一斤二两重的面要烙10张直径40厘米的烙馍，九两重的面烙10张直径34厘米的烙馍。
技术主管李建春牵头制定操作标准，每袋烙馍上都有编号，每个编号对应到人，便于溯源以及统计工作量。
慢慢地，大家理解了社区和李建春的良苦用心，没有质量哪来销量？
“陈一道”200斤、“大佬陈”100斤、陈记老味沓烙馍80斤……“茶棚烙馍”因对品质的严格把控吸引来越来越多的客户。
一旁的冀俊英大姐熟练而有节奏地挑起烙馍放在鏊子上，“过去就是自己在楼下支个炉子，简陋得很，哪像这儿条件那么好，社区给提供场地、原材料，还有统一定制的设备。”
目前，公司已注册成立半年多，社区摸索出一套“三集中”与“三统一”的管理模式，集中生产区域、集中安置特殊群体人员、集中市场运营与统一标准、统一包装、统一质量，整合资源促进集体经济增收。
“我们从最开始只有3个工人发展到如今30余人，厂房由最初20平方米扩大到400余平方米，大大超出了预期。”王龙介绍，截至10月底，公司营收已达到88万元。目前，铜山区汉王镇、三堡街道的加工点月底可以投入运营，预计今年年底日产量有望增加到1000斤，日销售额达到7000元。
为了让公司尽快步入正轨，李建春首先邀请身边的老姐们来入职体验。冀俊英大姐说，一开始大家还不相信社区开公司，来了才发现是真不错。“凌晨5点上工，下午1点左右收工，提供免费的早餐和午餐，工资一个月到手4000多元。我们也很知足，这待遇到外面上哪找去。”
过去大姐们时不时会被家庭矛盾所困扰，没有稳定的收入来源，使得她们在经济上缺乏独立性和安全感；如今大家的生活发生了翻天覆地的变化，每位大姐脸上都洋溢着笑容，不仅经济上开始独立，精神上也得到了满足。
一传十，十传百。渐渐地，大家都知道在“茶棚烙馍”工作，不仅待遇好，心情也舒畅。
“都是邻里多少沾点亲，老姐们儿一起边干活边聊天，时间过得也快，比过去打牌打麻将实在。”李建春说只要肯干，来这保证亏待不了大家。
茶棚社区党委充分利用其组织优势，安置特殊群体，增加居民收入。大姐们每天工作6个小时，一个月工资能领4000元至6000元。
“我和嫂子是经人介绍过来的，嫂子胯骨动过手术，只能坐着干活儿。”59岁家住金泉花园的顾中华一边忙着手中的活儿，一边感叹，“我们年纪大了不好找活儿，这里没有年龄限制，下午回去还能帮忙接孩子，时间也相对宽裕，能顾家！”
“社区有不少老姐妹主动要求来这工作，‘茶棚烙馍’增加集体收入的同时，真正做到了让居民们安居又乐业。”李建春见证了整个企业成立的全过程，也看到了邻里关系发生的变化。
利用自身技能再就业，“茶棚烙馍”团队闯出了一片天地。今年，泉山区金山街道茶棚社区《烙馍奏“享”基层治理协奏曲》项目获评徐州市党建引领“五社联动”基层治理创新项目大赛一等奖。
目前，“茶棚烙馍”已整合安置、招聘启用社区内目标人群30余人，惠及30多户家庭，充分激发社区产业发展的活力，提高了居民生活水平。
茶棚社区正在筹划扩大经营范围，加入金丝馓子、老味咸菜、盐豆等徐州特产，充分利用徐州文旅优势，整合资源推进社区合作机制。
“扫描烙馍包装袋上二维码，即可显示招聘信息。”王俊尧说，除了周边居民，很多其他辖区的大姐们也想加入，所以社区才在徐州市选址建立分厂，希望“茶棚烙馍”能够惠及全市更多大姐。
文图 | 孙冯燕 王春莹
一审 | 婼文
二审 | 黄剑华
三审 | 陈强
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