馒头是日常餐桌上
常见的一种主食
有人会选择亲手在家做
也有人会在面点铺买现成的
通常对于吃不完的馒头
大家多会选择冷冻保鲜
近日
话题#冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素#
登上热搜
让不少网友
瞬间不淡定了
迅速引发广泛关注
多位专家辟谣表示
大可不必担心恐慌
黄曲霉素需要在湿度80~90%、温度25~30℃的条件下产生，但冰箱冷冻层的温度一般在-18~0℃，这种情况下产生黄曲霉素的可能性很低。但如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是在放入冰箱之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，的确可能会在放入冰箱后产生黄曲霉素。这是因为馒头本身有问题，而不是冰箱冷冻的问题。
冷冻馒头发霉都难
更别提长黄曲霉素
黄曲霉毒素污染多见于潮湿、温度相对较高的环境中。而冰箱冷冻室的温度一般为-18℃，最高湿度不超过75%RH。因此，无论是温度还是湿度，都达不到黄曲霉生长的要求。
产生黄曲霉毒素需具备的环境条件：
远离黄曲霉毒素
记住这两条
1.黄曲霉毒素最主要的来源是发霉的粮食谷物和坚果，比如发霉的大米、玉米、花生等。平时买的大米、玉米等，在储存时要注意防霉，尽量不要买土榨花生油。
2.黄曲霉毒素是很苦的，食用发霉花生、坚果等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。另外，如果储存的坚果发霉或者颜色不正，千万不要再吃了。
3.花生、玉米如果已发生霉变，应全部弃去。不可只将发霉部分去掉，因为即使去掉霉变颗粒，其他颗粒可能已经被污染，仍然存在潜在致癌性。
冰箱里的馒头发霉
会存在黄曲霉毒素吗
面食放冰箱
冷冻好还是冷藏好
馒头别直接放冰箱
多做3步不干、不硬
特别提醒
不要撕掉馒头发霉的地方继续吃！
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