近日，田野里，武宣县二塘镇麻碑村旱藕（武宣洋芋）的茎叶已经逐渐枯黄，农户们来到田间地头，开始了忙碌的收获之旅。
先割掉叶子，再小心地把旱藕植株周围的土挖开，慢慢刨出藏在土里的块茎，那一个个大小不一、带着泥土的旱藕就露出来了。几个人分工明确，默契配合，有的负责割，有的负责挖，其他人负责清理泥土、装袋，大家边劳作边说笑，田间满是忙碌又热闹的景象。
当夕阳的余晖洒在田野上，农户们看着一袋袋装满旱藕的袋子，脸上洋溢着幸福的笑容，那是对辛勤劳作的最好回报。
旱藕产量高，不挑土壤，山地也能种植。旱藕是美人蕉科植物，别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋等等，其块茎形状各异，富含淀粉，外皮或紫或白，厚实且富含纤维，可食用，能制作成粉丝等食品。肉质部分呈淡黄色，蒸煮后则变为洁白，质地稍硬却粉糯微甜，散发着诱人的清香。
“这是我们武宣的洋芋头，它3月份种植，11月份左右采收，采收回来经过简单加工晒干以后就做成了我们的麻碑洋芋粉。由旱藕淀粉制成的粉条，淡褐色且半透明，耐煮不易糊，口感爽滑且韧性十足，冬天搭配鸡汤、骨头汤火锅最美味了。”武宣县裕康农产品种植专业合作社负责人覃立华说道。
在武宣县裕康农产品种植专业合作社里，挖出来的旱藕堆放在一起，再机器用清水冲洗掉表面的泥土，让旱藕露出原本的模样，等待着集中粉碎，加入适量清水，使其成为细腻的藕浆。淀粉乳静置一段时间，让淀粉慢慢沉淀到容器底部，再次换水直到淀粉变白，然后蒸熟再分切晒干。
“我们村主要产业是甘蔗、水稻，特色产业是洋芋。洋芋在我们村分散种植了大约有200多亩，每年我们合作社收的洋芋大约20多万斤。”麻碑村党总支部书记、村委主任韦方长介绍，洋芋它适应性较强，在一些温暖湿润、阳光充足的环境中较易生长，农户也喜欢种植，合作社统一收购、加工销往各地。
二塘镇以“村党支部+合作社+农户”模式运作，发展旱藕种植、加工、销售，发挥特色资源优势，将“特色农产品”作为基础，按照“成熟一个、发展一个、带动一片”的原则组团打造特色产业“共富工坊”。武宣县将持续推进特色产业发展，以强村富民为根本，让地方特色产业的红利成为群众增收致富的“发动机”、村集体经济的“顶梁柱”，走出各具特色的“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的绿色发展之路，为武宣县全面实施乡村振兴战略打下坚实的基础。
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