14:30-16:30：各参赛单位自行准备参赛作品；
16:30-17:30：所有工作人员、评委就位进行现场打分；
17:30：所有参赛作品集中向游客进行展示。
（一）味感。汤锅口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等。（ 30 分）
（二）质感。火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。（30分）
（三）观感。主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调。（20分）
（四）营养卫生。严格遵守食品安全规定，生熟分开，营养配比合理，成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品，确保食品安全。（10分）
（五）刀工处理。刀法准确、刀工娴熟、精细，原材料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象。（4分）
（六）安全卫生。原料保存安全卫生，并有防止原料被再次污染的措施，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗。（4分）
（七）赛场纪律。遵守赛场纪律和规定，独立完成作品制作。（2分）
