除夕的搅团,你安排了吗?

民生   2025-01-28 12:20   宁夏  
搅团搅团
团团圆圆
在固原部分县区
除夕的一顿搅团是少不了的
面粉和着水在锅中翻滚、交融
咕嘟咕嘟、热气腾腾
黏糊饱满、口感细腻

寓意着一家人团圆、和睦

李志兰

彭阳县级非遗项目搅团制作技艺传承人
是制作搅团的“高手”
今天
我们跟着她来彭阳县红河镇什字村

尝尝她的手艺

搅团制作过程简单质朴

却充满了生活的烟火气
锅中水烧开

将面粉和水按照1:3的比例缓慢下锅

用擀面杖沿着同一方向快速搅拌

直至面糊变得均匀、顺滑且富有韧性
“搅团要好,七十二搅;搅团要粘,胳膊抡圆”
李志兰说,好搅团离不开这个口诀
盖锅盖焖一会儿,出锅!

光滑软糯,没麻达!

搅团的吃法丰富多样

用蒜泥、香醋、辣椒油调成的料汁浇在上面

称为干搅团

酸辣相宜、软糯可口,回味无穷!

把搅团舀进用酸菜、浆水等调好的酸汤
称为汤搅团

清爽解腻、香甜滑溜,别具风味!

在过去

搅团是人们充饥的 “救命饭”
如今
搅团是节庆时候家庭团聚

不可或缺的美食

孩子们在外求学

最想念妈妈的味道
一碗搅团端上桌

李志兰家的年变得更加热气腾腾


记者:李慧 李飞龙 见习记者:余一筱 李智华


编辑:张兰  责编:李慧  审核:白巧梅


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