中秋佳节，明月高悬，一家人围坐在一起，品尝着美味的月饼，共赏那一轮圆月，是多么温馨的画面。然而，对于很多人来说，小时候吃的月饼里那怪异的青红丝，却堪称童年噩梦。
那么，这让人又爱又恨的青红丝到底是啥呢？
要了解青红丝，不妨先从月饼的历史说起。月饼，作为中秋佳节的传统美食，有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这被认为是月饼的“始祖”。
汉代张骞出使西域时，引进了芝麻、胡桃等，为月饼的制作增添了新的原料，这时的月饼被称为“胡饼”。到了唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。
据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望明月，随口而出“月饼”，从此，“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。
而月饼中的青红丝，通常是由橘子皮、萝卜、木瓜等为原料加工制成的。先来说说以橘子皮为原料的青红丝制作过程。
首先，将新鲜的橘子皮洗净，去除白色的部分，只留下表皮。然后将表皮切成细丝，用食用碱水浸泡一段时间，这一步的目的是去除橘子皮的苦味。浸泡过后，用清水反复冲洗，直到橘子皮丝没有异味为止。
接着，将橘子皮丝放入糖水中煮制，使其充分吸收糖分，增加甜味。煮好后捞出，沥干水分，再加入食用色素进行染色，红色的食用色素染出红丝，绿色的食用色素染出青丝，这样青红丝就初步制作完成了。
如果是以萝卜为原料，一般是将萝卜洗净切丝，同样经过浸泡、煮制、染色等步骤。而以木瓜为原料的青红丝制作方法也类似。
青红丝的主要作用是为月饼增添色彩和口感。在过去，物资相对匮乏，月饼的口味比较单一，青红丝的加入可以让月饼看起来更加美观，也能增加一些别样的风味。
对于很多人来说，小时候吃月饼时，最怕吃到青红丝。那么，青红丝为何会成为童年噩梦呢？
一方面，青红丝的口感比较特殊。对于一些孩子来说，青红丝的口感有些硬，嚼起来费劲，而且味道也不是特别好，有一种怪怪的感觉。尤其是那些不喜欢吃橘子皮或者萝卜味道的孩子，更是对青红丝敬而远之。
另一方面，青红丝的颜色也让人觉得有些“诡异”。在那个物质相对匮乏的年代，食用色素还不像现在这样被人们所了解，看到月饼里那鲜艳的青红丝，很多孩子会觉得不自然，甚至有些害怕。
此外，小时候吃月饼往往是在中秋节这个特殊的日子里，家长们通常会要求孩子吃月饼，而孩子又不喜欢青红丝，这就导致了一种矛盾，从而让青红丝在孩子的心中留下了不好的印象。
虽然青红丝的口感和颜色可能不讨一些人的喜欢，但它其实还是有一定的营养价值的。
以橘子皮为原料的青红丝，含有丰富的维生素 C、纤维素等营养成分。维生素 C 具有抗氧化、提高免疫力等作用，而纤维素则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
以萝卜为原料的青红丝含有胡萝卜素、维生素 B 等营养成分，对眼睛和皮肤有一定的好处。
当然，由于青红丝在制作过程中加入了一定量的糖和食用色素，所以不能过量食用。
