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莲花血鸭口感
1、肥而不腻，皮薄香鲜：莲花血鸭在烹饪过程中，鸭子肥而不腻，皮薄且香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道独特。
2、肉质细腻，口感滑嫩：莲花血鸭肉质细腻，口感滑嫩，带有淡淡的甜味和清香。
3、色泽紫红油亮，味道鲜辣可口：莲花血鸭色泽紫红油亮，味道鲜辣可口，吃起来酣畅淋漓，让人大呼痛快。
4、鲜嫩滑口、香辣醇美：莲花血鸭鲜嫩滑口、香辣醇美，是一道开胃下饭菜，一口咸香的口感会让人惊喜连连。
5、汤汁浓稠，适合拌饭：莲花血鸭的汤汁浓稠，用来拌饭非常适合，保证让人吃掉两碗饭。
6、骨质软，肉质细：正宗的莲花血鸭必须选用生长70天，1kg以下的麻鸭，这样的鸭子骨质软，肉质细。
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莲花血鸭的历史传说
相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。
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莲花血鸭的做法
1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。
2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。
4、将红锅里倒茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许糯米酒和酱油；
5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；
6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
注意事项 1、鸭肉一定要切小块，不然后期炒的时候会炒不烂，吃起来会不爽脆。
莲花血鸭，色泽红亮，肉质鲜嫩，香辣可口，是赣菜中的一道经典佳肴。其独特的烹饪技艺和风味，让人回味无穷，是您不容错过的美食体验。
莲花血鸭不仅是一道名菜
也是萍乡人民
勇于开拓、敢为人先、火辣性格的象征
更是萍乡文化的传承和延续
承载着萍乡人对家乡的深厚情感
和对美食的无限热爱
来源：萍乡市人民政府发布
编辑：郑家豪
编审：袁 浩
审核：李 舟
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